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【爆炒猪舌头家常做法】猪舌的价格很实惠,营养也很丰富

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-16 19:29:14 作者:行走的菜谱 浏览次数:
说到猪舌,很多人可能会觉得它有点恶心,但对我来说,一个美食家,猪舌经常出现在我的餐桌上。 猪舌的价格很实惠,营养也很丰富。 猪舌中含有丰富的蛋白质,维生素,钙,铁等营养素,具有滋阴养阴,润燥的作用。猪舌通常用于油炸或生烤。 这两个都是美味佳肴

  说到猪舌,很多人可能会觉得它有点恶心,但对我来说,一个美食家,猪舌经常出现在我的餐桌上。 猪舌的价格很实惠,营养也很丰富。 猪舌中含有丰富的蛋白质,维生素,钙,铁等营养素,具有滋阴养阴,润燥的作用。猪舌通常用于油炸或生烤。 这两个都是美味佳肴。 今天,我们将它们用于炒菜。 这是晚餐和葡萄酒的好选择。 通常,您可以在家中制作盘子招待客人。 这也很好的,一道比较美味的湘菜

【爆炒猪舌头家常做法】猪舌的价格很实惠,营养也很丰富

  食材准备:猪舌头、芹菜、生姜、泡姜、泡椒、青椒、料酒、花椒、鸡精、酱油、食用油

  【爆炒猪舌头家常做法】

  1、准备一个猪舌头,加入适量盐,充分抓拌2分钟,再用清水冲洗干净备用;生姜切成薄片,泡椒切成小段,泡姜切成丝,青椒斜刀切成小段,芹菜也切成小段备用;

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的猪舌头冷水下入锅中,加入几片姜片和适量料酒去腥,开大火煮开后继续煮1分钟,1分钟后将猪舌头捞出,放入冷水中过凉,过凉后的猪舌头用刀将舌头表面的舌苔刮干净,全部处理好后清洗干净,再次起锅,加入几片姜片和料酒,将洗净的猪舌头冷水下入锅中,开大火煮开后转中小火煮40分钟,40分钟后将猪舌头捞出沥干水分,再切成薄片,装入盘中备用;

  3、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的泡姜和泡椒,开中小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入一小把花椒,不断翻炒出香味;

  4、下入切好的猪舌头,开大火快速翻炒均匀,随后直接下入切好的芹菜段和青椒,不断翻炒至青椒发软后开始调味,加入适量鸡精、酱油,快速翻炒均匀,使猪舌头吸收调料入味,大概翻炒20s左右炒至青椒和芹菜断生后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常美味的泡椒猪舌头就做好了,吃起来酸辣爽口,特别下饭好吃。

  猪舌头的舌苔要刮洗干净,因为比较脏,可以直接用开水烫2分钟,这样很容易就可以刮干净。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

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