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【酿猪肉丸的家常做法】外部皮肤柔软,内部新鲜鲜嫩的肉

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-22 22:49:43 作者:行走的菜谱 浏览次数:
细雨不断滴落,四月份,我再次用棉布包裹。虽然天空不是很美,但是小小的假期即将来临,我还是有些激动!我心情很好,胃口很好,而且我变得更加有动力做饭了。今天,我教你做一个我最近才发现的金色酿肉。这道菜使用许多人可能不熟悉的油性面筋成分。油性面筋

  细雨不断滴落,四月份,我再次用棉布包裹。虽然天空不是很美,但是小小的假期即将来临,我还是有些激动!我心情很好,胃口很好,而且我变得更加有动力做饭了。今天,我教你做一个我最近才发现的金色酿肉。这道菜使用许多人可能不熟悉的油性面筋成分。油性面筋是传统的炒面,色泽金黄,表面光滑。香脆可口。它始于清朝乾隆年间。它是无锡最著名的历史之一,历史悠久。在油性面筋上戳一个洞,将碎的肉挤进去,然后简单地将它pot在锅中,香气就会渗入整个房间。外部皮肤柔软,内部新鲜鲜嫩的肉,口中充满果汁。这种组合是惊人的。一锅米完全抛光。

【酿猪肉丸的家常做法】外部皮肤柔软,内部新鲜鲜嫩的肉

  【酿猪肉丸的家常做法】

  油面筋、猪前腿肉、鸡蛋

  料酒、生抽、五香粉、蚝油

  葱花、红烧酱油、蒜末、姜片

  肉咱选猪前腿肉,有肥有瘦才香。

  加上料酒1勺、生抽1勺、五香粉1勺、鸡蛋一个,朝一个方向搅拌到上劲。

  油面筋是脆脆的,戳个洞,把它的肚子灌满。

  锅里蒜末姜片爆香后,加入蚝油1勺、生抽1勺、红烧酱油半勺、小半碗水。

  煮开后油面筋肉馅底部朝下放入锅里,盖盖用小火焖10分钟。

  面筋球在煮的过程中,会慢慢吸饱汤汁,浓油赤酱,超级下饭。

  还可以换成虾滑,简直鲜掉眉毛了,赶紧点赞收藏试试吧。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

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