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【北京卤煮猪大肠】猪肉又软又烂,大肠圆润

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-23 20:17:16 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我看了一部以修复文物为主题的纪录片《我在紫禁城里修复文物》。从这个角度来看,这是我第一次了解文物背后的故事。看到修复工匠数十年来精心修复的顶级艺术品,真是令人震惊。我必须说,北京是一个非常迷人的城市。除了其他方面,北京的美食也是必须的。 去

  我看了一部以修复文物为主题的纪录片《我在紫禁城里修复文物》。从这个角度来看,这是我第一次了解文物背后的故事。看到修复工匠数十年来精心修复的顶级艺术品,真是令人震惊。我必须说,北京是一个非常迷人的城市。除了其他方面,北京的美食也是必须的。

  去北京玩之前,我随机吃了一块老北京炖菜,至今我还记得。它是北京历史悠久的著名传统小吃。它以其独特的风味捕获了大量忠实的面条。今天,让我们重新创造这种持久的美味。猪肉又软又烂,大肠圆润……锅里有肉和蔬菜,味道真是太棒了!从老师那里学到的丰富菜。如果您喜欢它,请快速学习。

  猪大肠、猪肺、香干、五花肉

  甜面酱、八角、桂皮、葱、香叶

  花椒、陈皮、山楂、草果、冰糖

  生抽、红烧酱油、姜、料酒

  猪肺切成大块。

  猪大肠、猪肺和五花肉入锅,加一把花椒、葱节、2片姜和3勺料酒,煮10分钟焯掉血腥味。

  油热后放入2勺甜面酱和3片姜,炒香后放入2个八角、2片桂皮、2片香叶、1勺花椒、3片陈皮、3片山楂、1颗草果、1勺冰糖、2勺生抽、小半勺红烧酱油和水。

  再放入焯过水的猪肺大肠和五花肉,先小火炖上1个小时,然后放入香干或者炸豆腐,继续卤上半个小时。

  卤过的大肠仍然保留了脆爽的口感,五花肉也卤得软烂,香干吸饱了汤汁非常入味,这个方子真的绝了,喜欢的朋友赶紧点赞收藏一起暴富吧!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

相关热词:   凉拌菜的做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

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