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【炸猪皮的家常做法】方法简单,吃法多样

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-29 22:51:47 作者:行走的菜谱 浏览次数:
前几天,一位粉丝告诉饭饭,过年的时候家里留了很多猪皮,不知道该怎么处理。作为一个经常要下厨的美食博主,我经常会遇到下厨边角料的情况,所以这几年也学到了不少变废为宝的小技巧。应粉丝们的要求,我今天要做一道美味的猪皮炒猪皮。刚炒好的猪皮可以当

  前几天,一位粉丝告诉饭饭,过年的时候家里留了很多猪皮,不知道该怎么处理。作为一个经常要下厨的美食博主,我经常会遇到下厨边角料的情况,所以这几年也学到了不少“变废为宝”的小技巧。应粉丝们的要求,我今天要做一道美味的猪皮炒猪皮。刚炒好的猪皮可以当膨化零食吃,酥脆可口,毛茸茸的。吃不下,就存着吧。可用来煲汤、火锅等,煮出的油炸猪皮多汁,富有弹性,口感独特。方法简单,吃法多样,家里还有猪皮朋友。快试试吧!

【炸猪皮的家常做法】方法简单,吃法多样

  炸猪皮的家常做法

  猪皮

  八角、桂皮

  花椒、姜、料酒

  特意买了一整块大猪皮,冷水下锅,放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒,煮10分钟。

  用刀把猪皮上的油脂给它刮干净,再切成大块。

  猪皮千万不能直接炸,先用烤箱90度烤1小时,烤到完全脱水,一掰即碎。

  然后放到7成热油锅里,用小火炸到完全起泡,蓬松金黄就可以捞出了。

  发泡成功的关键是脱水的程度。越干越好,炒出来的猪皮很脆,可以直接吃。也可以用来烧火锅、做凉菜。喜欢的朋友赶紧点赞学习吧~

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   小孩爱吃   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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