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【炸猪皮的家常做法】方法简单,吃法多样

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-29 22:51:47 作者:行走的菜谱 浏览次数:
前几天,一位粉丝告诉饭饭,过年的时候家里留了很多猪皮,不知道该怎么处理。作为一个经常要下厨的美食博主,我经常会遇到下厨边角料的情况,所以这几年也学到了不少变废为宝的小技巧。应粉丝们的要求,我今天要做一道美味的猪皮炒猪皮。刚炒好的猪皮可以当

  前几天,一位粉丝告诉饭饭,过年的时候家里留了很多猪皮,不知道该怎么处理。作为一个经常要下厨的美食博主,我经常会遇到下厨边角料的情况,所以这几年也学到了不少“变废为宝”的小技巧。应粉丝们的要求,我今天要做一道美味的猪皮炒猪皮。刚炒好的猪皮可以当膨化零食吃,酥脆可口,毛茸茸的。吃不下,就存着吧。可用来煲汤、火锅等,煮出的油炸猪皮多汁,富有弹性,口感独特。方法简单,吃法多样,家里还有猪皮朋友。快试试吧!

【炸猪皮的家常做法】方法简单,吃法多样

  炸猪皮的家常做法

  猪皮

  八角、桂皮

  花椒、姜、料酒

  特意买了一整块大猪皮,冷水下锅,放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒,煮10分钟。

  用刀把猪皮上的油脂给它刮干净,再切成大块。

  猪皮千万不能直接炸,先用烤箱90度烤1小时,烤到完全脱水,一掰即碎。

  然后放到7成热油锅里,用小火炸到完全起泡,蓬松金黄就可以捞出了。

  发泡成功的关键是脱水的程度。越干越好,炒出来的猪皮很脆,可以直接吃。也可以用来烧火锅、做凉菜。喜欢的朋友赶紧点赞学习吧~

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

相关热词:   小孩爱吃   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

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