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【家常版脆皮五花肉做法】咬一口,肉中的肉流下来,回味无穷

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-08 19:35:30 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天就和大家分享一下如何在家里做脆皮五花肉,金黄诱人,色泽诱人。吃着酥脆爽口,鲜嫩多汁,咬一口,肉中的肉流下来,回味无穷。方法非常简单。五花肉怎么做好吃?以下是具体步骤。 1.刚从超市买了一个五花肉。重量不到2斤,售价50多元。还是有点贵。 先将

  今天就和大家分享一下如何在家里做脆皮五花肉,金黄诱人,色泽诱人。吃着酥脆爽口,鲜嫩多汁,咬一口,肉中的肉流下来,回味无穷。方法非常简单。五花肉怎么做好吃?以下是具体步骤。

【家常版脆皮五花肉做法】咬一口,肉中的肉流下来,回味无穷

  1.刚从超市买了一个五花肉。重量不到2斤,售价50多元。还是有点贵。

  先将五花肉切成3厘米左右的条状,然后直接将切好的五花肉放入冷水锅中煮熟。煮的时候放入葱段、姜片,加点白酒去腥。

  大火煮沸,再煮10分钟左右,关火,取出肉再清洗。

  找几根牙签,在皮肤上多打几个小孔。出拳越细越好。每隔1厘米用刀切肉。不要切掉皮肤。这是为了方便品尝。

  2.下来拌一个酱汁。放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉,五香粉多一点,碗中加入适量酱油、蚝油。搅拌均匀。

  然后将混合好的汁液均匀地刷在肉的顶部,正面和背面都是如此。

  将酱汁刷在肉上后,用保鲜膜密封,放入冰箱1小时。

  3.将肉腌半小时后,用较大的锡纸将肉包裹起来。皮肤要向上露出来,在皮肤上刷一些醋。

  然后放入烤箱烤制,温度设定在200度,烤制30分钟。

  4.放入烤箱烤半小时,取出即可。可以看到,肉皮被烤出了气泡,烤猪肉的油已经流进了锡纸里。烤出来的肉色泽金黄诱人,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

  剪给大家看。用刀切割时,能听到特别清脆的声音。而且还

  热气腾腾,看着想吃。

  好的,我们来点这个脆皮五花肉。经过30分钟的高温烤制,五花肉里多余的油溢出来,完全没有油腻的感觉。皮一咬就脆,肉质细嫩多汁,甚至比红烧肉还好吃。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

相关热词:   五花肉怎么做好吃   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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