当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 猪肉 >

【家常菜排骨炖土豆做法】味道太香,方法很简单。

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-08 19:42:29 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我已经很多天没吃肉了。今天去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有涨太多。2斤排骨不到60元。今天我们来做一道排骨炖土豆。味道太香,方法很简单。 1.排骨买回来先清洗干净,把里面的血洗干净。 然后将排骨直接倒入凉水锅中焯一下,放入葱段、姜片,再加入

  我已经很多天没吃肉了。今天去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有涨太多。2斤排骨不到60元。今天我们来做一道排骨炖土豆。味道太香,方法很简单。

【家常菜排骨炖土豆做法】味道太香,方法很简单。

  1.排骨买回来先清洗干净,把里面的血洗干净。

  然后将排骨直接倒入凉水锅中焯一下,放入葱段、姜片,再加入料酒去腥。打开大火,再煮5分钟左右。关掉暖气。排骨焯水后,味道就不会那么难闻了。

  然后将排骨取出再次清洗,控制水分备用。

  2、下来炒一个糖色。往锅里倒少量油。待油稍热,转小火,放入几块冰糖翻炒出糖色。

  冰糖打碎后翻炒至完全融化。颜色变成波尔多时,加入控水排骨翻炒均匀。炒糖色一定要注意温度。你怎么煎都不过分。如果温度过高,炒出来的糖色会变黑,吃起来很苦。如果温度不够高,炒出来的糖色不够,口感就会偏甜。

  加入葱段、姜片、八角、肉桂、天竺葵炒香。加入生抽和少许老抽翻炒。

  然后加水。加水淹没肋骨即可。盖上锅盖,大火煮开。转小火慢炖40分钟。

  下来准备一个去皮洗净的土豆,把土豆切成块。洗净的胡萝卜也切成块。

  排骨炖40分钟后,将切好的土豆和胡萝卜一起倒入炖汤中,盖上锅盖,

  用小火炖20分钟。

  小火炖20分钟后,下锅加盐调味,再转大火收汁,待锅内汤汁浓稠时关火。

  最后倒入大一点的盆里,撒些葱花即可食用。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们