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【家常菜排骨炖土豆做法】味道太香,方法很简单。

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-08 19:42:29 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我已经很多天没吃肉了。今天去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有涨太多。2斤排骨不到60元。今天我们来做一道排骨炖土豆。味道太香,方法很简单。 1.排骨买回来先清洗干净,把里面的血洗干净。 然后将排骨直接倒入凉水锅中焯一下,放入葱段、姜片,再加入

  我已经很多天没吃肉了。今天去超市买了2斤排骨。好在排骨的价格没有涨太多。2斤排骨不到60元。今天我们来做一道排骨炖土豆。味道太香,方法很简单。

【家常菜排骨炖土豆做法】味道太香,方法很简单。

  1.排骨买回来先清洗干净,把里面的血洗干净。

  然后将排骨直接倒入凉水锅中焯一下,放入葱段、姜片,再加入料酒去腥。打开大火,再煮5分钟左右。关掉暖气。排骨焯水后,味道就不会那么难闻了。

  然后将排骨取出再次清洗,控制水分备用。

  2、下来炒一个糖色。往锅里倒少量油。待油稍热,转小火,放入几块冰糖翻炒出糖色。

  冰糖打碎后翻炒至完全融化。颜色变成波尔多时,加入控水排骨翻炒均匀。炒糖色一定要注意温度。你怎么煎都不过分。如果温度过高,炒出来的糖色会变黑,吃起来很苦。如果温度不够高,炒出来的糖色不够,口感就会偏甜。

  加入葱段、姜片、八角、肉桂、天竺葵炒香。加入生抽和少许老抽翻炒。

  然后加水。加水淹没肋骨即可。盖上锅盖,大火煮开。转小火慢炖40分钟。

  下来准备一个去皮洗净的土豆,把土豆切成块。洗净的胡萝卜也切成块。

  排骨炖40分钟后,将切好的土豆和胡萝卜一起倒入炖汤中,盖上锅盖,

  用小火炖20分钟。

  小火炖20分钟后,下锅加盐调味,再转大火收汁,待锅内汤汁浓稠时关火。

  最后倒入大一点的盆里,撒些葱花即可食用。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

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