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【家常菜黄豆炖猪蹄做法】黄豆炖猪脚的做法技巧

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-10 21:57:13 作者:行走的菜谱 浏览次数:
去年,老伴坐月子的时候,猪蹄没少吃。每隔一两天,她就炖一碗浓浓的猪蹄汤,也没味道。妻子说,她不想喝了,觉得恶心。坐月子后,她知道我们家几乎没有买过猪蹄。这次看着超市里洁白的猪蹄,忍不住流了口水。我求老伴买两个猪蹄回家吃。妻子说可以买,但前

  去年,老伴坐月子的时候,猪蹄没少吃。每隔一两天,她就炖一碗浓浓的猪蹄汤,也没味道。妻子说,她不想喝了,觉得恶心。坐月子后,她知道我们家几乎没有买过猪蹄。这次看着超市里洁白的猪蹄,忍不住流了口水。我求老伴买两个猪蹄回家吃。妻子说可以买,但前提是不能炖猪蹄汤。换一种方式,我欣然答应了。看来,坐月子喝的猪蹄汤对妻子的伤害太大了。一年多过去了,心里还是有这么大的阴影。我对我妻子说,你坐月子喝的是没有盐和调料的。你一定喜欢你今天做的事。

【家常菜黄豆炖猪蹄做法】黄豆炖猪脚的做法技巧

  如今,这两只猪蹄被用于黄豆炖猪蹄,改善生活,改变儿媳的胃口。炖猪蹄的时候,记住这些小窍门。猪蹄软烂,没有腥味。汤浓味美。连不爱吃猪蹄的老婆都说好吃,下次还会买。

  “家常菜黄豆炖猪蹄做法”

  配料:猪蹄、黄豆,

  一,先将黄豆洗净,选坏的放入清水中,提前浸泡一晚,葱姜切片备用,干辣椒切段,准备八角天竺葵肉桂一份

  二:买来的猪蹄直接加工切成小块,因为我们家的刀真的切不了。将猪蹄清洗干净,然后用冷水放入锅中,加入适量葱、姜、料酒,大火煮沸,撇去表面浮沫,捞出,再过冷水,洗去表面杂质,即可继续把水倒出来备用

  三、锅中放入适量油,油热后放入冰糖,慢慢翻炒至大泡变成小泡,变成焦糖色时,放入猪蹄,翻炒至上色,加入适量生烟和料酒,加入足够清水,大火煮沸,转中火煮40分钟

  四:时间到了,放入泡好的黄豆,再放入适量的盐,中火继续炖20分钟

  黄豆炖猪脚的做法技巧

  1)黄豆一定要提前浸泡,因为黄豆特别耐煮,可以减少炖煮的时间,炖出来的黄豆软烂入味,非常好吃

  2)炖猪蹄不要放胡椒,胡椒味道重,会破坏整道菜

  3)炖猪蹄加水,一次加足清水,中途加水会破坏肉的口感,做出的汤也会口感差

  4)不能先放盐,否则炖出来的猪蹄吃起来有柴火味,不好吃,放黄豆的时候放盐,这样炖出来的猪蹄就软烂了味道很好.

  猪蹄含有丰富的胶原蛋白。常吃对我们的身体有很高的营养,但对于胃肠消化功能较弱的老年人来说,尽量不要多吃。冬天很冷。炖一锅香喷喷的黄豆炖猪蹄。吃完之后,你真的浑身是汗。你对猪蹄炖黄豆有什么好的建议和方法吗?欢迎在评论区留言讨论。感谢您的关注和支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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