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【家常菜黄豆炖猪蹄做法】黄豆炖猪脚的做法技巧

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-10 21:57:13 作者:行走的菜谱 浏览次数:
去年,老伴坐月子的时候,猪蹄没少吃。每隔一两天,她就炖一碗浓浓的猪蹄汤,也没味道。妻子说,她不想喝了,觉得恶心。坐月子后,她知道我们家几乎没有买过猪蹄。这次看着超市里洁白的猪蹄,忍不住流了口水。我求老伴买两个猪蹄回家吃。妻子说可以买,但前

  去年,老伴坐月子的时候,猪蹄没少吃。每隔一两天,她就炖一碗浓浓的猪蹄汤,也没味道。妻子说,她不想喝了,觉得恶心。坐月子后,她知道我们家几乎没有买过猪蹄。这次看着超市里洁白的猪蹄,忍不住流了口水。我求老伴买两个猪蹄回家吃。妻子说可以买,但前提是不能炖猪蹄汤。换一种方式,我欣然答应了。看来,坐月子喝的猪蹄汤对妻子的伤害太大了。一年多过去了,心里还是有这么大的阴影。我对我妻子说,你坐月子喝的是没有盐和调料的。你一定喜欢你今天做的事。

【家常菜黄豆炖猪蹄做法】黄豆炖猪脚的做法技巧

  如今,这两只猪蹄被用于黄豆炖猪蹄,改善生活,改变儿媳的胃口。炖猪蹄的时候,记住这些小窍门。猪蹄软烂,没有腥味。汤浓味美。连不爱吃猪蹄的老婆都说好吃,下次还会买。

  “家常菜黄豆炖猪蹄做法”

  配料:猪蹄、黄豆,

  一,先将黄豆洗净,选坏的放入清水中,提前浸泡一晚,葱姜切片备用,干辣椒切段,准备八角天竺葵肉桂一份

  二:买来的猪蹄直接加工切成小块,因为我们家的刀真的切不了。将猪蹄清洗干净,然后用冷水放入锅中,加入适量葱、姜、料酒,大火煮沸,撇去表面浮沫,捞出,再过冷水,洗去表面杂质,即可继续把水倒出来备用

  三、锅中放入适量油,油热后放入冰糖,慢慢翻炒至大泡变成小泡,变成焦糖色时,放入猪蹄,翻炒至上色,加入适量生烟和料酒,加入足够清水,大火煮沸,转中火煮40分钟

  四:时间到了,放入泡好的黄豆,再放入适量的盐,中火继续炖20分钟

  黄豆炖猪脚的做法技巧

  1)黄豆一定要提前浸泡,因为黄豆特别耐煮,可以减少炖煮的时间,炖出来的黄豆软烂入味,非常好吃

  2)炖猪蹄不要放胡椒,胡椒味道重,会破坏整道菜

  3)炖猪蹄加水,一次加足清水,中途加水会破坏肉的口感,做出的汤也会口感差

  4)不能先放盐,否则炖出来的猪蹄吃起来有柴火味,不好吃,放黄豆的时候放盐,这样炖出来的猪蹄就软烂了味道很好.

  猪蹄含有丰富的胶原蛋白。常吃对我们的身体有很高的营养,但对于胃肠消化功能较弱的老年人来说,尽量不要多吃。冬天很冷。炖一锅香喷喷的黄豆炖猪蹄。吃完之后,你真的浑身是汗。你对猪蹄炖黄豆有什么好的建议和方法吗?欢迎在评论区留言讨论。感谢您的关注和支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

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