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【蒜香排骨的家常做法】其口感蒜香浓郁,鲜嫩可口,老少皆宜

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-13 21:16:08 作者:行走的菜谱 浏览次数:
蒜香排骨做法是一道美味的地方菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,鲜嫩可口,老少皆宜。今天就和大家分享一道蒜香排骨的做法。喜欢自己动手做美食的小伙伴们,一起来试试吧。 【蒜香排骨的家常做法】 1.准备一份事先切碎的排骨,加入一勺面粉,然后加入适量清

  蒜香排骨做法是一道美味的地方菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,鲜嫩可口,老少皆宜。今天就和大家分享一道蒜香排骨的做法。喜欢自己动手做美食的小伙伴们,一起来试试吧。

【蒜香排骨的家常做法】其口感蒜香浓郁,鲜嫩可口,老少皆宜

  【蒜香排骨的家常做法】

  1.准备一份事先切碎的排骨,加入一勺面粉,然后加入适量清水,用手擦洗,加入面粉清洗干净,可以去除排骨表面多余的油脂,用清水洗净两遍,控水备用。

  2、接下来,切一些食材,一把蒜籽,一粒一粒打扁,然后剁成蒜末,剁好后放入排骨。

  3.将一小片生姜打扁,剁成姜末,一起放入盆中。

  4.盆中加入食盐3克、胡椒粉1克、料酒5克去腥,加入生抽5克、蚝油3克、白糖1克,用手抓匀,使排骨吸收到调料中,抓匀后搁置腌30分钟。

  5.30分钟后,加入一勺干淀粉,再次用手抓匀。加入淀粉可以锁住排骨中的水分,让炸出来的排骨更脆。

  6、炒锅烧热,倒入适量食用油。

  7.油温达到五成热时,改中小火,放入腌好的排骨,用筷子轻轻翻动,避免排骨粘连。

  8、中间用筷子翻几下排骨加热均匀,用小火慢慢煎,用漏勺捞出里面漂浮的油渣。

  9.继续减速。这个过程大概需要7到8分钟。排骨煎好后,拿出来控油。

  10.油温升至60%h时

  不,倒入排骨再煎20秒。

  11.将排骨炸至金黄酥脆,捞出控油即可。

  12.然后均匀放入盘中,最后撒上少许葱花点缀,就可以上桌了。

  13.好了,这条外脆内嫩的蒜蓉排骨就做好了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

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