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【白菜饺子馅怎么做好吃】学会这样做,白菜不出水,鲜嫩入味。

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-13 21:22:33 作者:行走的菜谱 浏览次数:
饺子是我们中国传统的美食,很多人都喜欢吃,想要做出好吃的饺子,其实调馅最关键,今天就给大家分享一个猪肉白菜饺子馅的做法,学会这样做,白菜不出水,鲜嫩入味。 【白菜饺子馅怎么做好吃】 1.准备洗净的白菜叶4到5片,从中间切上一刀,分开白菜帮和白菜

  饺子是我们中国传统的美食,很多人都喜欢吃,想要做出好吃的饺子,其实调馅最关键,今天就给大家分享一个猪肉白菜饺子馅的做法,学会这样做,白菜不出水,鲜嫩入味。

【白菜饺子馅怎么做好吃】学会这样做,白菜不出水,鲜嫩入味。

  【白菜饺子馅怎么做好吃】

  1.准备洗净的白菜叶4到5片,从中间切上一刀,分开白菜帮和白菜叶,然后码平,先切细丝,再切成白菜碎,这个白菜最后切碎一点,避免影响口感,全部切好以后放入一个大盆里面。

  2.里面加入一勺食用油,用熟油或花生油都可以,然后用筷子搅拌均匀,很多人在调白菜馅的时候,都喜欢用盐杀水,其实那样是不对的,很容易造成白菜的营养流失,加入食用油可以有效地锁住白菜里面的水分,既能避免营养流失,吃起来口感还会更加鲜嫩,搅匀以后放在一边备用。

  3.准备两块五花肉,先切成肉片,再剁成肉馅,肉馅不易剁得太碎,太碎了也会影响口感,全部剁好以后,放入盆中备用。

  4.准备生姜一小块拍扁,剁成姜末,放入肉馅盆中。

  5.加入一勺料酒去腥,加入生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,香油一勺,十三香一勺,用筷子顺一个方向搅拌,一直把它搅上劲。

  6.然后打入一个母鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋可以保持肉馅鲜嫩,增加营养。

  7.现在我们看一下这个白菜馅,一点也没有出水。

  8.再把调好的肉馅倒入白菜馅里面,用筷子充分拌匀。

  9.拌匀以后加入少许鸡精,适量的食盐,再次搅拌均匀。

  10.准备小葱两根切成葱花,放入肉馅盆中。

  11.再浇上一勺6成热的熟油,激发出葱香味,这个步骤也是非常关键的,然后用筷子搅匀即可。

  12.好了,这个鲜嫩入味的猪肉白菜饺子馅就做好了,喜欢的可以在家试一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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