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【四季豆炒五花肉的做法】这道菜吃起来脆嫩鲜香,特别下饭

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-19 18:33:42 作者:行走的菜谱 浏览次数:
四季豆是我们生活中比较常见的食材,做法也有很多种,味道都非常不错,今天就给大家分享一道小炒四季豆,这道菜吃起来脆嫩鲜香,特别下饭。做小炒四季豆,有人焯水有人过油,那么在家里怎样做才好吃呢?不如试试这样做,简单脆爽,营养不流失,喜欢这道菜的朋

  四季豆是我们生活中比较常见的食材,做法也有很多种,味道都非常不错,今天就给大家分享一道小炒四季豆,这道菜吃起来脆嫩鲜香,特别下饭。做小炒四季豆,有人焯水有人过油,那么在家里怎样做才好吃呢?不如试试这样做,简单脆爽,营养不流失,喜欢这道菜的朋友,就一起来试试这道下饭菜吧。

【四季豆炒五花肉的做法】这道菜吃起来脆嫩鲜香,特别下饭

  【四季豆炒五花肉的做法】

  1.准备洗净的四季豆400克左右,先去掉头尾和老筋,放入盆中。

  2.然后把四季豆切成段,放入盘中备用。

  3.准备五花肉一小块,切成薄片,放入盆中。

  4.下面切一点配料,准备小葱两根切成段,生姜一块切成姜片,和小葱放在一起。

  5.蒜子一小把拍一下,红干椒几粒,一起放入盆中,不喜欢吃辣的可以不放。

  6.准备提前切好的青红椒各适量,用来配色。

  等食材全部准备好以后,我们开始烹饪。

  7.锅中添入适量清水,开大火烧开,加入少许食盐增加底味,再加入少许植物油,保持菜肴脆绿的颜色。

  8.水开以后,下入四季豆,焯水两分钟。

  9.把四季豆煮熟,两分钟以后捞出控水,放入盆中。

  10.重新起锅,添入少许食用油,油热以后,下入五花肉,快速翻炒,把五花肉炒至变色。

  11.五花肉炒香以后,倒入葱姜蒜和红干椒爆香。

  12.炒香以后,倒入四季豆,快速翻炒几下,然后开始调味。

  13.加入一勺食盐,少许鸡精,白胡椒粉,白糖少许提鲜,最后加入老抽几滴上底色,生抽少许调味,开大火翻炒均匀,化开里面的调料,快速翻炒两分钟,确保四季豆炒熟炒透。

  14.两分钟以后,倒入青红椒片,继续翻炒30秒。

  15.然后淋入少许明油,再次翻炒均匀,就可以关火起锅了。

  16.好了,这道下酒又下饭的小炒四季豆就做好了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   下饭菜      五花肉怎么做好吃   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

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