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【广式生焗猪利的做法】方法和配料都很简单。几分钟就能出锅

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-15 22:15:03 作者:行走的菜谱 浏览次数:
猪利,也就是猪舌,特别受我们广东人的欢迎。粤菜里炒菜或生烤都很好吃。吃喝都很好。有时我们招待客人。我们也喜欢做一个盘子。咸香的味道不错。我们吃得越多,就越愉快。今天铁头就和大家分享一锅广式生烤猪利。方法和配料都很简单。几分钟就能出锅,口感

  猪利,也就是猪舌,特别受我们广东人的欢迎。粤菜里炒菜或生烤都很好吃。吃喝都很好。有时我们招待客人。我们也喜欢做一个盘子。咸香的味道不错。我们吃得越多,就越愉快。今天铁头就和大家分享一锅广式生烤猪利。方法和配料都很简单。几分钟就能出锅,口感很好。喜欢的朋友可以试试。

【广式生焗猪利的做法】方法和配料都很简单。几分钟就能出锅

  配料准备:猪舌1只、红葱1把、生姜3块、蒜头1个、盐焗鸡粉10克、食盐、淀粉、开水、酱油、花生油、葱段少许。

  【广式生焗猪利的做法】

  第一步:先准备一只猪,稍微冲洗一下,放进大碗里。然后加一勺盐,一勺淀粉,用手抓,猪身上有一些粘液,还有一股异味,用盐和淀粉抓两次就可以去除。抓起两三分钟后,就能冲洗干净。猪洗净后,就可以放回大碗里了。加入新烧开的水烫一下。不需要太长时间。可能需要一两分钟。两分钟后,倒出开水,用刀刮去表面的舌苔。

  第二步:猪清洗干净后,再换刀切片,稍微薄一点,猪的喉咙旁边有一块肉,也很好吃。你可以先把这块肉取下来,还有一块脆骨味道很好。我们都把它们切成片,切好放进一个大碗里。接下来,我们腌制它们。我们加入10克左右的盐烤鸡粉,再加入少许酱油。我们做这道菜主要是吃它的咸味,所以不需要太多的调料。我们抓起拌匀,放在一边腌半小时。

  3:等猪肉腌制得差不多的时候,准备一把红葱、一个大蒜和3块老姜。清洗干净后,稍稍切开,切成大块。红洋葱更香。如果没有,也可以用普通洋葱代替。味道也很好。准备一些洋葱段备用。

  第四步:猪腌制半小时后,加入一小勺淀粉,搅拌均匀,使其更光滑。最后倒入少许花生油搅拌均匀,防止粘连。这也能增强香气。当然,如果没有花生油,普通食用油也可以。这里需要注意的是,油一定要最后加,包好淀粉后再加,这样可以锁住水分,让肉质更加嫩滑爽口。

  第五步:准备一个小砂锅,加热后倒入少许花生油,然后倒入姜粒爆开即可。在一点香味之后,然后

  将大蒜和红洋葱倒入一起炒香。炒香后,先把火关小,再把准备好的猪肉倒入其中抹平。

  第六步:把猪铺好,淋上两轮料酒。然后盖上锅盖,调小火,先烤4分钟。记住这一步一定要控制好温度。前2分钟可以调低到低热量。当你在第二个2分钟听到果冻的声音时,建议用最小的热度,这样就不容易糊锅底了。

  第七步:嗯,已经烤了4分钟了。不用打开盖子就能闻到一股香气。现在打开盖子,用筷子把它翻过来。从底部翻过来。底部的姜蒜粒会有点糊。没关系.把它均匀地翻过来,再盖上盖子。小火继续烤2分钟以上。

  第八步:是时候了。现在关火,撒上我们准备好的葱段,一个香喷喷的砂锅就准备好烤猪肉了。喜欢的朋友可以试试。肉味紧实爽口,咸香可口。从家里来的客人做一锅,吃吃喝喝。他们吃得越多,就越爱吃。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

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