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【五花肉蒜泥白肉怎么做】怎么挑好的五花肉鲜嫩不腻?

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-20 19:35:50 作者:行走的菜谱 浏览次数:
【五花肉蒜泥白肉怎么做】怎么挑好的五花肉?平时做饭的时候买得最多的是猪肉,因为猪肉做家常菜真的是多才多艺,各种炒菜、煲汤都可以,尤其是五花肉做的菜更好吃,红烧肉、红烧肉、红烧肉都可以。即便如此,我发现还有很多人对五花肉还是不太清楚。买的时

  【五花肉蒜泥白肉怎么做】怎么挑好的五花肉?平时做饭的时候买得最多的是猪肉,因为猪肉做家常菜真的是多才多艺,各种炒菜、煲汤都可以,尤其是五花肉做的菜更好吃,红烧肉、红烧肉、红烧肉都可以。即便如此,我发现还有很多人对五花肉还是不太清楚。买的时候,甚至有人认为只要有肥肉和瘦肉,就是五花肉,所以买了以后做出来的菜,味道就大不一样了……如果你也想知道如何买到最好的五花肉,那就让我们继续吧!

【五花肉蒜泥白肉怎么做】怎么挑好的五花肉鲜嫩不腻?

  五花肉有两种,分别是顶肉和底肉。第一种是肋骨被砍掉后剩下的那块肉。这种肉油水较多,口感细腻。因此适用于制作各种馅料,一般不用于爆炒。二是猪腹部的肉。这个地区的猪肉是肥瘦依次的。不像其他地区的肉那么油腻,也不太柴。因此,这一带的肉是猪肉中最好、最嫩的肉。两者统称为“五花肉”。

  一般来说,这两种各有用处。只有用对了地方,才能发挥作用。因此,我们在选购时需要注意以下3点,才能买到优质的五花肉。

  第一点:看肉的颜色

  首先是仔细观察肉的颜色。一般新上市的猪肉都比粉红色亮,很有光泽。不新鲜的猪肉褪色后会出现深红色或白色,很暗。不建议此时购买。

  第二点:看五朵花的数量

  二是看肉有多少层。一般找4层以上最好。层数越多,质量越好。

  第三点:触摸感受温度

  最后,你需要摸摸它。一般都有一些常温,因为有的商家会把前一天没卖完的肉冷藏起来继续卖。这时摸到的肉会比新鲜的冷,颜色也不一样。只要仔细分辨,还是可以很好分辨的。对于口感要求较高的烹饪,不建议购买冷藏肉,因为菜品无论怎么做都会稍差一些,如果有其他用途,价格也比新鲜的低一些,可以购买。

  买五花肉,只要牢记上面分享的“3点”,买到的五花肉又嫩又香又不腻。五花肉最经典的做法是红烧,但这次我要推荐白肉配蒜泥,适合口味清淡的人。

  五花肉蒜泥白肉怎么做

  准备材料:

  五花肉1斤,香菜2头,盐、酱油、大蒜,八角、肉桂、料酒、香油、辣椒油各1勺,高汤、白糖

  制造工艺:

  1.把买来的五花肉清洗干净。

  2、将猪皮上的猪毛去掉,锅中加水即可。同时放下配料,八角、料酒、肉桂、盐,大火煮至筷子能从猪皮上插进去。这时表示肉已经煮好了,再关火。不过,这个时候不要担心把肉拿出来。等冷却一段时间后再将肉取出,控制水分,切成片备用。

  3、香菜洗净切碎。把大蒜捣碎成蒜泥。把切好的肉放在盘子里。把蒜泥放在碗里。加入酱油、白糖、香油、辣椒油、高汤。搅拌均匀做成调味汁。然后倒入盘中的五花肉中。最后撒上香菜,马上就可以吃了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

相关热词:   五花肉怎么做好吃   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

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