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【猪皮冻的制作方法】这样做的猪皮冻Q弹好吃,夏季美食之一

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-22 18:20:33 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家都喜欢吃猪皮冻,都会自己做一些,但猪皮冻要熬很久,操作不当就不好吃,还会有恶臭味。今天就来分享猪皮冻的新方法。煮的时间不长,美如花。桌子是一个大盘子。看看猪皮冻的制作方法。 配料 猪皮,盐,苏打面,萝卜,西兰花 猪皮冻的制作方法 1.将买来

  大家都喜欢吃猪皮冻,都会自己做一些,但猪皮冻要熬很久,操作不当就不好吃,还会有恶臭味。今天就来分享猪皮冻的新方法。煮的时间不长,美如花。桌子是一个大盘子。看看猪皮冻的制作方法。

【猪皮冻的制作方法】这样做的猪皮冻Q弹好吃,夏季美食之一

  配料

  猪皮,盐,苏打面,萝卜,西兰花

  猪皮冻的制作方法

  1.将买来的猪皮洗净,用凉水放入锅中。加入几片姜、葱,一勺料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,沸后再煮3分钟。

  2.煮好后用筷子试试看,可以轻松插入取出,放入冷水中,冷却后捞出,控制水分。猪皮里会有一些脂肪油。用刀把这层油刮掉。这一步不能偷懒。这一定要清理干净,否则会影响果冻的味道。全部清理完毕,再刮去猪皮上剩余的猪毛。

  3.猪皮切成小方块,放入大碗中,加入两汤匙盐。一勺食用苏打面,反复抓捏猪皮,加入盐碱面即可去除猪皮的异味和油脂,抓拌两分钟后,盐碱面已融化,有的手粘时,加入适量温水继续抓拌。热水可以有效去除猪皮上的油脂。洗完后,把水倒出来,用清水洗两遍。用这种方法处理的猪皮冻不会有腥臭味,非常干净。

  4、处理后的猪皮不需要煮沸,直接倒入破壁机。加入比猪皮多一倍的清水,加一勺盐增加底味,

  然后盖上盖子,选择豆浆键。

  5.接下来,准备一根胡萝卜,去皮,切成细丝。用剪刀把小花剪下来一朵西兰花。此时,锅中加入清水和一勺盐,大火煮沸即可。待水开后,加入西兰花、胡萝卜丝,焯水30秒捞出,控水放入盘中待用。

  6、此时破壁机也准备好了。将打好的猪皮糊倒入大碗中,加入西兰花和胡萝卜丝。西兰花和胡萝卜丝要分开摆放,这样才能把菜摊开,这样颜色会更漂亮。常温冷却后,盖上保鲜膜冷藏一晚。

  7.经过一个晚上,皮肤果冻已经完全定型。把它倒成一个很Q的炸弹。剪裁后还可以看到里面的断面非常漂亮。然后根据自己的喜好将皮肤果冻切成小块,每一块的颜色也是非常漂白的

  鲜艳的QQ玩法,看着颜色就很开胃。

  8.全部切好,放在盘子里。然后准备一个小碗放入适量蒜末,少许白糖提高新鲜度,生抽一勺,陈醋两勺,加入香油或花椒油增加香味。如果你喜欢辛辣的食物,再加入一勺红油辣椒,搅拌均匀。

  9.食用时,只需将肉冻蘸上调味汁即可。口感嫩滑,麻辣爽口。方法简单,不需要长时间煮熟。喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

  猪皮冻的制作方法每天我们都会分享一份简单实用的家常菜。如果你不知道每天吃什么、做什么,那就来看看吧。为了下次更容易找到我,记得注意收藏。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   夏季菜谱   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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