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【丸子冬瓜汤的家常做法】分享丸子冬瓜汤制作小窍门

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-22 18:41:35 作者:行走的菜谱 浏览次数:
肉丸很好吃。餐厅厨师教的菜谱很好吃。过年的时候,大家都会做一些肉丸,但总觉得不如饭店好吃。今天小编就和大家分享丸子冬瓜汤制作小窍门。做出来的肉丸肉质细嫩,多汁,不腥不柴。 配料 肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,酱油,蚝油,胡椒,盐 【丸子冬瓜

  肉丸很好吃。餐厅厨师教的菜谱很好吃。过年的时候,大家都会做一些肉丸,但总觉得不如饭店好吃。今天小编就和大家分享丸子冬瓜汤制作小窍门。做出来的肉丸肉质细嫩,多汁,不腥不柴。

【丸子冬瓜汤的家常做法】分享丸子冬瓜汤制作小窍门

  配料

  肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,酱油,蚝油,胡椒,盐

  【丸子冬瓜汤的家常做法】

  1.做肉丸一定要选肥瘦肉。皮肤味道不好。把皮割下来剁成肉馅,或者买现成的肉馅来做。加入蚝油、生抽、少许老抽上色、鸡精、十三香、胡椒粉去腥,再加入适量盐,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅黏黏刷起。

  2、再准备一片冬瓜切成薄片,再切成细条,最后切成小块。切好放入大盆中,加一勺盐拌匀。腌10分钟,把沙子上的水去掉。

  3、腌好的冬瓜会有很多水分。用纱布包好过滤。挤出里面多余的水分。尽量挤干,放进一个大碗里。

  4、将肉馅放入碗中,加入适量胡萝卜碎、葱花、姜末、淀粉,搅拌均匀即可。

  5.淀粉一定要少量分次加入,边浇边搅拌,防止一次过多。太多的球很硬,吃起来不那么新鲜。把它从虎口挤出来就行了,不要散开。

  6、准备炒锅,将西红柿炒成番茄汁,加入木耳适量,放半锅清水,加入盐、胡椒、生酱调味即可。你也可以根据自己的口味加一些其他的小菜。

  7.先开大火,再开小火。把球一个一个挤出来,放进锅里。他们进去后不要急着翻他们。打开小火,让球慢慢凝固,然后用铲子轻轻推动。千万不要开大火,否则球会被煮掉的。

  8、煮3分钟左右,丸子浮起来,这样丸子就熟了。最后,加入一些香菜和几滴香油即可出锅。

  丸子中加入冬瓜,使汤汁更加鲜嫩爽口。分享丸子冬瓜汤制作小窍门味道清淡家常菜。过年时做这样的丸子汤很受欢迎。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

相关热词:   清淡家常菜   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

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