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【丸子冬瓜汤的家常做法】分享丸子冬瓜汤制作小窍门

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-22 18:41:35 作者:行走的菜谱 浏览次数:
肉丸很好吃。餐厅厨师教的菜谱很好吃。过年的时候,大家都会做一些肉丸,但总觉得不如饭店好吃。今天小编就和大家分享丸子冬瓜汤制作小窍门。做出来的肉丸肉质细嫩,多汁,不腥不柴。 配料 肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,酱油,蚝油,胡椒,盐 【丸子冬瓜

  肉丸很好吃。餐厅厨师教的菜谱很好吃。过年的时候,大家都会做一些肉丸,但总觉得不如饭店好吃。今天小编就和大家分享丸子冬瓜汤制作小窍门。做出来的肉丸肉质细嫩,多汁,不腥不柴。

【丸子冬瓜汤的家常做法】分享丸子冬瓜汤制作小窍门

  配料

  肉馅,冬瓜,西红柿,木耳,香菜,酱油,蚝油,胡椒,盐

  【丸子冬瓜汤的家常做法】

  1.做肉丸一定要选肥瘦肉。皮肤味道不好。把皮割下来剁成肉馅,或者买现成的肉馅来做。加入蚝油、生抽、少许老抽上色、鸡精、十三香、胡椒粉去腥,再加入适量盐,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅黏黏刷起。

  2、再准备一片冬瓜切成薄片,再切成细条,最后切成小块。切好放入大盆中,加一勺盐拌匀。腌10分钟,把沙子上的水去掉。

  3、腌好的冬瓜会有很多水分。用纱布包好过滤。挤出里面多余的水分。尽量挤干,放进一个大碗里。

  4、将肉馅放入碗中,加入适量胡萝卜碎、葱花、姜末、淀粉,搅拌均匀即可。

  5.淀粉一定要少量分次加入,边浇边搅拌,防止一次过多。太多的球很硬,吃起来不那么新鲜。把它从虎口挤出来就行了,不要散开。

  6、准备炒锅,将西红柿炒成番茄汁,加入木耳适量,放半锅清水,加入盐、胡椒、生酱调味即可。你也可以根据自己的口味加一些其他的小菜。

  7.先开大火,再开小火。把球一个一个挤出来,放进锅里。他们进去后不要急着翻他们。打开小火,让球慢慢凝固,然后用铲子轻轻推动。千万不要开大火,否则球会被煮掉的。

  8、煮3分钟左右,丸子浮起来,这样丸子就熟了。最后,加入一些香菜和几滴香油即可出锅。

  丸子中加入冬瓜,使汤汁更加鲜嫩爽口。分享丸子冬瓜汤制作小窍门味道清淡家常菜。过年时做这样的丸子汤很受欢迎。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

相关热词:   清淡家常菜   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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