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【家常菜话梅糖醋排骨做法】话梅特有的香气,十足让人回味!

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-25 20:06:51 作者:行走的菜谱 浏览次数:
前两天在朋友家吃饭,谈到了一个新鲜菜,嫂子用那个话梅排骨做了一大盆的话梅糖醋排骨的那个味道还出奇的好吃的开胃菜,一次能吃三碗饭,今天我来跟大家分享一下它的做法,看好了。 一,排骨清洗两遍之后,冷水下锅给他焯一下水,放几块姜片,撒上点六斤。水

  前两天在朋友家吃饭,谈到了一个新鲜菜,嫂子用那个话梅排骨做了一大盆的话梅糖醋排骨的那个味道还出奇的好吃的开胃菜,一次能吃三碗饭,今天我来跟大家分享一下它的做法,看好了。

【家常菜话梅糖醋排骨做法】话梅特有的香气,十足让人回味!

  一,排骨清洗两遍之后,冷水下锅给他焯一下水,放几块姜片,撒上点六斤。水已经烧开了,把煮出来的浮沫给打掉。

【家常菜话梅糖醋排骨做法】话梅特有的香气,十足让人回味!

  二、煮出来的浮沫被打掉水,开三分钟后把它捞出来,放到温水中清洗干净。把表面的杂质给洗。喜庆的排骨放在篮中备用。

  三、锅中下少许油,加入一点冰糖,我来炒一点,糖色小火慢炒。不要心急。把它炒至变成琥珀色好了,糖色已经炒好。

【家常菜话梅糖醋排骨做法】话梅特有的香气,十足让人回味!

  四、把排骨放进去,快速翻炒的。再调适量盐,生抽白糖,两勺话梅,十来颗,搅拌均匀。时间已经差不多了哇,一股特殊的香味洒上点米醋,现在把火调大把汁收干。已经脱骨了。可以啦,水分基本收干,关火出锅。

  收干关火,出锅,这道话梅糖醋排骨做好了,脱骨入味的排骨融入了话梅特有的香气,十足让人回味,建议大家都知道在买排骨,千万别买少喽!这样的排骨做法一定要尝试一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

相关热词:   开胃菜      排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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