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【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-26 22:53:50 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我家以前最喜欢排骨。当时排骨的价格还比较低。隔三差五就买两块排骨回家解馋。排骨汤、焗排骨、红烧排骨依次做什么,也正因为当时经常吃排骨,所以排骨的各种方法都做得淋漓尽致。最近排骨的价格也降了一些。作为吃货,自然不能错过这个机会。就在前段时间

  我家以前最喜欢排骨。当时排骨的价格还比较低。隔三差五就买两块排骨回家解馋。排骨汤、焗排骨、红烧排骨依次做什么,也正因为当时经常吃排骨,所以排骨的各种方法都做得淋漓尽致。最近排骨的价格也降了一些。作为吃货,自然不能错过这个机会。就在前段时间,我做了一份非常好吃的焗排骨,味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的。今天就和大家分享一下广东焗排骨的做法。如果你喜欢吃排骨,可以先把排骨收起来,有空的时候再尝尝。

【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

  “广东焗排骨的家常做法”

  配料:排骨、洋葱、洋葱、大蒜、生姜、米酒、淀粉

  调味料:盐、白糖、酱油、酱油、花椒、蚝油、料酒、豆豉、珠侯酱

  “详细做法”

  1.准备几块排骨,切成小块放入盘中,然后倒入1汤匙淀粉,搅拌均匀,再用清水清洗干净,将洗好的排骨放入筛网沥干水分。准备1/4个洋葱,一个蒜,一片姜,几根葱,全部切好备用。

【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

  2.将沥干的排骨倒入盘中,然后腌制,加入盐少许、白糖一小勺、生抽半勺、老抽少许、胡椒适量、蚝油一小勺、料酒少许、豆豉一小把、珠厚酱半勺、淀粉半勺,全部搅拌均匀,再倒入花生油一小勺,继续搅拌均匀,腌制30分钟以上。

  3.准备砂锅,倒入少许花生油,然后加入葱蒜姜葱翻炒至香。香味出来后,先关火,再将腌制好的排骨倒入砂锅中,将排骨轻轻铺开,尽量薄一些,容易煮熟。

  4、排骨铺好后,盖上锅盖,用小火焗13分钟左右。这时,顺着锅边倒两次不到半碗的米酒。不要一次倒半碗米酒。倒两次。开火时倒一次,隔几分钟倒一次。这样可以防止烧锅,刺激香味。时间到了,打开锅盖,一股香味就出来了。加少许洋葱就可以关火出锅吃了。即使这道美味的焗排骨做好了,喜欢的话也可以尝尝。

  广东焗排骨就这样做好了,专门分享详细的家常菜谱、粤菜、家常小吃等,如有不足之处,敬请指教!如果你喜欢,不妨关注一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

相关热词:   下饭菜      排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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