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【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-26 22:53:50 作者:行走的菜谱 浏览次数:
我家以前最喜欢排骨。当时排骨的价格还比较低。隔三差五就买两块排骨回家解馋。排骨汤、焗排骨、红烧排骨依次做什么,也正因为当时经常吃排骨,所以排骨的各种方法都做得淋漓尽致。最近排骨的价格也降了一些。作为吃货,自然不能错过这个机会。就在前段时间

  我家以前最喜欢排骨。当时排骨的价格还比较低。隔三差五就买两块排骨回家解馋。排骨汤、焗排骨、红烧排骨依次做什么,也正因为当时经常吃排骨,所以排骨的各种方法都做得淋漓尽致。最近排骨的价格也降了一些。作为吃货,自然不能错过这个机会。就在前段时间,我做了一份非常好吃的焗排骨,味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的。今天就和大家分享一下广东焗排骨的做法。如果你喜欢吃排骨,可以先把排骨收起来,有空的时候再尝尝。

【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

  “广东焗排骨的家常做法”

  配料:排骨、洋葱、洋葱、大蒜、生姜、米酒、淀粉

  调味料:盐、白糖、酱油、酱油、花椒、蚝油、料酒、豆豉、珠侯酱

  “详细做法”

  1.准备几块排骨,切成小块放入盘中,然后倒入1汤匙淀粉,搅拌均匀,再用清水清洗干净,将洗好的排骨放入筛网沥干水分。准备1/4个洋葱,一个蒜,一片姜,几根葱,全部切好备用。

【广东焗排骨的家常做法】味道浓烈可口,下饭菜也是杠杠的

  2.将沥干的排骨倒入盘中,然后腌制,加入盐少许、白糖一小勺、生抽半勺、老抽少许、胡椒适量、蚝油一小勺、料酒少许、豆豉一小把、珠厚酱半勺、淀粉半勺,全部搅拌均匀,再倒入花生油一小勺,继续搅拌均匀,腌制30分钟以上。

  3.准备砂锅,倒入少许花生油,然后加入葱蒜姜葱翻炒至香。香味出来后,先关火,再将腌制好的排骨倒入砂锅中,将排骨轻轻铺开,尽量薄一些,容易煮熟。

  4、排骨铺好后,盖上锅盖,用小火焗13分钟左右。这时,顺着锅边倒两次不到半碗的米酒。不要一次倒半碗米酒。倒两次。开火时倒一次,隔几分钟倒一次。这样可以防止烧锅,刺激香味。时间到了,打开锅盖,一股香味就出来了。加少许洋葱就可以关火出锅吃了。即使这道美味的焗排骨做好了,喜欢的话也可以尝尝。

  广东焗排骨就这样做好了,专门分享详细的家常菜谱、粤菜、家常小吃等,如有不足之处,敬请指教!如果你喜欢,不妨关注一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

相关热词:   排骨做法      下饭菜   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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