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【酿苦瓜的家常做法】一种客家人特别爱吃的苦瓜做法

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-06-03 21:42:31 作者:行走的菜谱 浏览次数:
每年端午节前一个月左右,家里种的苦瓜就饱满了。别看个头不大,这小小的苦瓜却是客家人最爱吃的。每煮一次,都是一口大锅。很多人把它当食物吃。有人喜欢生冷吃,但也有人说苦或不好吃。其实苦瓜,要想好吃不苦,它的做法还是有技巧的。今天铁头就来跟大家

  每年端午节前一个月左右,家里种的苦瓜就饱满了。别看个头不大,这小小的苦瓜却是客家人最爱吃的。每煮一次,都是一口大锅。很多人把它当食物吃。有人喜欢生冷吃,但也有人说苦或不好吃。其实苦瓜,要想好吃不苦,它的做法还是有技巧的。今天铁头就来跟大家分享一种客家人特别爱吃的苦瓜做法。每年这个时候,我们家一周能吃五六次,有时一日三餐都要吃,感觉吃了也不会腻。

【酿苦瓜的家常做法】一种客家人特别爱吃的苦瓜做法

  配料准备:苦瓜1筐、五花肉2斤、干香菇半碗、老洋葱半碗、鸡蛋1个、花椒、蚝油、酱油、盐、淀粉、食用油、开水等。

  详细步骤如下:

  第一步:现在采摘的一筐客家苦瓜,可以稍微清洗一下,去掉表面的灰,然后将苦瓜切段。喜欢这个尺寸就好了。我们喜欢吃大块的,把苦瓜对半就行了。切好后,拿一个小勺子,把中间的袋子挖出来。

  第二步:如果吃不到苦,可以把苦瓜里白的刮一下,这样就不会那么苦了。挖完后,你可以把它们放在一边备用。你不需要再洗了。你要记住,苦瓜是先洗后切的,挖完后不用再洗,否则会吸入过多的水,口感和口感都不是那么好。

【酿苦瓜的家常做法】一种客家人特别爱吃的苦瓜做法

  第三步:苦瓜做好后,现在准备馅料。2斤左右的五花肉,稍微胖一点,口感会更好。把五花肉去皮。去皮后切成小块再剁。手工切碎的肉馅味道最好。当然,如果你想要方便用绞肉机。

  第四步:将切碎的肉放入大碗中,然后将事先浸泡洗净的干香菇半碗切碎,准备半碗老洋葱,同样切碎,将香菇和洋葱切碎,放入大碗中,加入一个鸡蛋,再加入少许胡椒,加入少许蚝油、酱油、适量盐、2小勺淀粉,然后用筷子朝一个方向搅拌均匀。

  第五步:肉馅搅拌到顶后,我们就可以冲泡苦瓜了。用筷子在准备好的苦瓜里挑些肉馅,慢慢拧紧,装满。

【酿苦瓜的家常做法】一种客家人特别爱吃的苦瓜做法

  第六步:锅中放油,将酿好的苦瓜肉面朝下放入锅中,用小火慢炒,边与酿好的肉一起炒香即可。

  第七步:制作苦瓜炒好后,加入少许盐,然后倒入过一半苦瓜开水,盖上锅盖,大火烧开,转中火焖25分钟,就可以直接煨干汁液,留少许汁液,关火出锅。

  第八步:定盘后,将剩余的汁液倒入锅中,如果汁液不浓,可以再煮,煮至浓稠后再浇在炖好的苦瓜上。这锅香喷喷的客家酿苦瓜准备好了。吃起来香甜可口。每多煮一顿,隔一顿吃一顿,味道就更鲜美了。而且,它没有苦味。吃到嘴里,就是一种香甜的味道。吃了就不会油腻了。给喜欢的朋友试试吧。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[深圳]的用户看了猪肉菜谱说:

我喜欢骨头多肉少的排骨,不喜欢吃纯瘦肉,

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

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