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这样做出来的隔山肉香气十足,口感软烂入味,配上酸菜锅开胃

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-06-23 21:23:12 作者:行走的菜谱 浏览次数:
步骤四:酸菜处理好了,高压锅里的气也放完了,夹出隔山肉稍冷后切块,大小随心所欲,切好放在一边备用;步骤七:所有配料铺好后,再将高压锅中剩余的汤汁倒入锅中,记住汤汁内的配料一定要捞干净,不要倒入砂锅中,会影响口感和口味。

  夏天,家人食欲不振,有时做饭的时候,明明是一顿饭的量,却能吃上一整天,还吃不完,所以做夏天的一日三餐,从买菜开始就很烦恼,尤其是节假日过后,更难选择菜式。但近来我发现,这样搭配配料做菜,不但可以开胃,而且营养美味,而且做法特别简单,没有什么难的技巧,比如下面这个锅好吃,有素有素酸爽可口,每次做满一锅,上桌一会儿汁就吃完了,大人小孩都超爱吃。

  配料:隔山肉2斤,酸菜1把,姜2块,蒜半个,八角2个,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,花生油,清水,葱花等。

  具体步骤如下:

  步骤一:先准备两斤左右的隔山肉,也叫挡风肉或护心肉,连着猪肝、猪心、猪肺的长条瘦肉,味道和味道都有点像牛腩,我们这卖的比排骨还贵;将隔山肉洗净,冷水下锅焯水,加几片姜片,洒上一些料酒,就能去除异味,不用盖锅盖,调大火烧开后煮3分钟左右即可关火,再捞出,放入温水盆中洗净,将表面杂质洗净。

这样做出来的隔山肉香气十足,口感软烂入味,配上酸菜锅开胃

  步骤二:将洗净的隔山肉直接放入高压锅中,再加一勺盐,两个八角,几片姜片,少许冰糖,生抽稍多一点,老抽稍多一点,再倒一大碗清水,盖上锅盖,调火烧开后压8分钟,8分钟后关火,让高压锅自然排出。

这样做出来的隔山肉香气十足,口感软烂入味,配上酸菜锅开胃

  步骤三:这段时间我们来处理酸菜,妈妈腌制的传统酸菜一把,去掉老根后洗净,再挤干水分切小块,也可以切碎,按自己喜欢的切好;切好后准备一个炒锅,不用下油,将酸菜倒入锅中,调中火先将酸菜的水份炒干,将酸菜炒干后关火盛出备用。

  步骤四:酸菜处理好了,高压锅里的气也放完了,夹出隔山肉稍冷后切块,大小随心所欲,切好放在一边备用;高压锅里剩下的汁不要倒掉,取一个漏网,捞出姜片和八角,留汤备用。

  步骤五:准备一块姜和半个蒜头,去皮洗净,切片,取一个小砂锅加热,倒入少许花生油,将准备好的姜蒜片放入锅中爆香,爆香后调小火,将酸菜倒入锅中铺平。

  步骤六:酸菜铺平后,将我们切好的隔山肉铺在酸菜上,尽量铺平,这样加热比较均匀,如果没有砂锅,也可以用其它锅做,不过砂锅做出来会更香哦。

  步骤七:所有配料铺好后,再将高压锅中剩余的汤汁倒入锅中,记住汤汁内的配料一定要捞干净,不要倒入砂锅中,会影响口感和口味。

这样做出来的隔山肉香气十足,口感软烂入味,配上酸菜锅开胃

  步骤八:将锅盖盖上,调中火烧开后,转小火给它煲10分钟左右,中途不用开盖,可以听锅里的声音,如果汁少是煲不了10分钟,听到凝胶响,一定要关火,再煲下去会糊糊的,想要煲久一点,可以调多点料汁倒进去。

  步骤九:好了,时间到了,可以关火了,撒点葱花点缀一下就可以上桌开吃了,因为是用小砂锅做的,所以可以不出锅,直接端上桌开吃,这样可以少洗一盘哦,吃起来也一样方便,如果是天冷的时候做这个锅,吃到底还不会冷。

  这个隔山肉酸菜锅做好了,这样做出来的隔山肉香气十足,口感软烂入味,配上酸菜锅,开胃又下饭,喜欢的朋友也试试,用汁捞饭都特别好吃哦。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

相关热词:   开胃菜   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[深圳]的用户看了猪肉菜谱说:

我喜欢骨头多肉少的排骨,不喜欢吃纯瘦肉,

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

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