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香芋炖排骨做法,砂锅煲香芋炖排骨做法,又香又嫩

栏目分类:猪肉 发布日期:2022-04-14 21:33:01 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近,吃排骨的频率真的要高得多。我们家每周吃四五次排骨。因为孩子们喜欢吃排骨,而且排骨的方法很多。另外,现在排骨又便宜了,我们一上市就忍不住带了两个。因此,今天铁头将分享排骨的做法。 今天的做法也很简单,没有任何调味料,锅又香又嫩,好吃到连

  最近,吃排骨的频率真的要高得多。我们家每周吃四五次排骨。因为孩子们喜欢吃排骨,而且排骨的方法很多。另外,现在排骨又便宜了,我们一上市就忍不住带了两个。因此,今天铁头将分享排骨的做法。

  今天的做法也很简单,没有任何调味料,锅又香又嫩,好吃到连汁都不放过,拌饭也能吃几碗,特别过瘾。

香芋炖排骨做法,砂锅煲香芋炖排骨做法,又香又嫩

  食材准备:排骨1斤半,香芋半个,蒜头半个,葱2根,红椒半个,生粉,盐,白糖,蚝油,生抽,花生油,开水等。

  详细做法步骤如下:

  第一步:准备1斤半到两斤的排骨,先不用清洗,放到大碗中,加两三勺的生粉,用30多年的老手把排骨抓至粘稠,我们这的排骨价格在18至20块1斤,比起以前便宜好多了,这一斤半的排骨也才20多,买两把蔬菜也差不多这个价了。

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  第二步:排骨抓至粘稠后再用清水冲洗干净,这样用生粉抓,可以让排骨上的血水和脏东西粘附在生粉上,清洗得更彻底更干净,把排骨冲洗至水清澈为止,再把排骨上的水分挤干。

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  第三步:挤干水分的排骨放回大碗中,给它调味腌制,加入适量的盐,少许的白糖,一点点蚝油,少许的生抽,先用手把它抓拌均匀,抓均匀后再调入两勺的生粉,再次把它抓拌均匀,充分抓均匀后再淋入点花生油给它增香,稍微把它抓拌一下放一边备用。

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  第四步:准备半个香芋头,把皮削掉清洗干净后切成小块,香芋的价格赶上排骨了,这小半个香芋头花了9块钱,还没半斤呢,着实贵吃,大家挑香芋头时,要挑个头大的,手感轻的,这样的香芋头吃着才粉才香。

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  第五步:准备半个蒜头,去皮洗净后切成粒备用,再准备2根鲜葱和半个红椒,清洗干净后把葱切段,红椒切小块备用,喜欢吃辣的朋友,也可以加几个小米辣进去,更下饭哦。

 

  第六步:准备一个小砂锅,烧干后淋入少许花生油,把油烧热后再把准备好的蒜粒放进去爆香,蒜香味出来后,倒入香芋块,用筷子翻炒一会,把香芋的味道炒出来,这一步可以用中小火,火太大容易焦。

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  第七步:把香芋的味道炒出后,调入少许的盐给香芋添点底味,继续把它翻炒一下,翻拌均匀后加入两碗开水,热砂锅记得不要加冷水哦,这样砂锅容易裂开。

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  第八步:开水加好后用筷子把香芋铺平一点,接着把我们腌制好的排骨铺上去,排骨尽量不要重叠在一起,把排骨铺平一点。

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  第九步:盖上锅盖,调中小火煲10分钟左右,排骨砍的是小块,煲的时间不用太长了,时间过长,排骨就不嫩滑了,10分钟时间是刚刚好的,口感非常好,而且芋头也不会太烂。

  步骤10:10分钟可以关火,最后撒上红辣椒块和葱,不盖锅盖,煮1分钟左右可以关火吃,一锅香芋排骨锅准备好,所以排骨嫩滑,炸芋头吸收汁,味道松香,很好吃,只种汁拌饭,我可以吃3碗,孩子也特别喜欢吃,喜欢吃排骨朋友,现在排骨便宜,试试哦。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[深圳]的用户看了猪肉菜谱说:

我喜欢骨头多肉少的排骨,不喜欢吃纯瘦肉,

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

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