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广东【扣肉做法】,教你怎么做广东扣肉好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2022-04-20 22:50:40 作者:行走的菜谱 浏览次数:
扣肉是一种非常有名的食物。它又软又糯,味道鲜美,吃完后回味无穷。广东人也特别喜欢扣肉。扣肉是春节和婚宴上最常见的菜。 很多人喜欢吃扣肉,但他们做不好。今天,我将教你广东扣肉的做法。事实上,广东有很多扣肉的方法。在我的家乡,它的做法并不比任何

  扣肉是一种非常有名的食物。它又软又糯,味道鲜美,吃完后回味无穷。广东人也特别喜欢扣肉。扣肉是春节和婚宴上最常见的菜。

  很多人喜欢吃扣肉,但他们做不好。今天,我将教你广东扣肉的做法。事实上,广东有很多扣肉的方法。在我的家乡,它的做法并不比任何地方都差。今天,让我们分享一下它的做法。如果你喜欢,你可以试试。

广东【扣肉做法】,教你怎么做广东扣肉好吃

  【广东扣肉做法】

  材料:五花肉、米酒(白醋)、盐、食用油、竹签。

  【详细做法】

  1.在市场上买一大块五花肉。猪肉清洗干净后,在冷水中放入锅中,倒一点米酒去腥,大火煮12分钟,不盖锅盖,煮时间不要太长,否则猪肉就会腐烂。煮熟的猪肉,捡起来放在盆里冷却,然后用肉针在猪皮上扎一些小孔,扎得越多越好。

广东【扣肉做法】,教你怎么做广东扣肉好吃

  2.猪肉太大了。把它切成两块。然后在猪皮上放一点盐,在猪皮上涂盐,然后在猪皮上涂一点米酒。擦拭后,在猪皮上插入一些竹签,以支撑猪皮,防止猪皮粘在锅上。将食用油倒入锅中,烧至60%热,将猪肉皮朝下放入锅中油炸。

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  3.用最小火煎半小时。时间到了,把猪肉翻过来,继续煎7-8分钟。油炸后,取出猪肉,开火,将猪肉皮朝下放入油炸约1分钟,油炸至猪皮起泡,关火出锅。炸好的扣肉可以放在冰箱里冷冻。如果你想吃,拿出来浸泡4-5个小时的水,然后切成块,放入大蒜、酱油、蚝油、盐和酱油中腌制。你可以把它们放进高压锅里,加入一碗清水。上汽后,用小火压12分钟(这是我家的惯例。如果你想变得更漂亮,你必须把它们放在盘子里,调味料会更多)

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  专门和大家分享详细的家常菜谱、广东菜、家常小吃等。如有不足,请多给我一些建议!如果你喜欢,不妨关注一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[深圳]的用户看了猪肉菜谱说:

我喜欢骨头多肉少的排骨,不喜欢吃纯瘦肉,

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

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