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广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

栏目分类:猪肉 发布日期:2022-04-19 22:32:00 作者:行走的菜谱 浏览次数:
排骨真的很便宜。今天去买菜。漂亮的排骨17元一斤,猪肉便宜很多。喜欢吃肉的朋友终于可以好好吃了。 今天,我将用排骨和大家分享一锅广式焗排。这是一种非常美味的做法。这样做出来的排骨味道鲜嫩滑。它真的很好吃。人们停不下来。他们吃得越多,就越享受。

  排骨真的很便宜。今天去买菜。漂亮的排骨17元一斤,猪肉便宜很多。喜欢吃肉的朋友终于可以好好吃了。

  今天,我将用排骨和大家分享一锅广式焗排。这是一种非常美味的做法。这样做出来的排骨味道鲜嫩滑。它真的很好吃。人们停不下来。他们吃得越多,就越享受。喜欢吃排骨的朋友可以试试。广东的做法非常简单正宗。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  配料准备:2根排骨,1个葱头,1个沙姜,3块姜,1个蒜头,少许青椒、盐、蚝油、酱油、柱候酱、玉米淀粉、花生油、白酒等。

  广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?详细的步骤如下:

  第一步:先准备两根排骨。我买的这两个是一斤,17元前排很漂亮。买的时候让摊主把排骨切成小块,拿回来直接放在大碗里,加两勺淀粉,或者用面粉,然后把排骨抓得粘稠。加淀粉的目的是快速去除排骨中的血液和污垢。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第二步:把排骨抓到粘稠,用水冲洗,用水清洗两三次,直到水清澈,然后把排骨排干,最好用手擦干。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第三步:将洗净的排骨放入大碗中调味腌制,加入适量盐、1勺蚝油、2勺酱油和半勺柱候酱。先搅拌均匀,然后加入一小勺玉米淀粉,搅拌均匀。有了粉末,排骨的味道会更嫩更滑,最后倒入一些花生油锁住水分,腌制20分钟。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第四步:接下来准备一些配料,一小把葱,一把蒜,三小块姜,去皮洗净切成粒,然后准备一小把姜,直接洗净,用刀拍拍,不用碎。姜的味道很独特。如果没有姜,就没有什么可以替代它的味道,但是我们可以选择不加,就是做出来的排骨没那么香。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第五步:准备一个砂锅,稍微加热锅,倒入花生油,倒入刚准备好的葱、姜、蒜、沙、姜,让它们变香。沙姜味道很浓,可以选择性增减。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第六步:配料爆炸后,倒入腌排骨,尽量铺一点,盖上盖子,用中小火焗约6分钟,火不能太大,否则容易粘锅,我们做这道菜不需要加水,所以温度必须控制好。

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  第七步:焗6分钟后,打开锅盖,用筷子翻转排骨和配料,特别是粘在锅底的配料,必须翻转,搅拌,然后盖上锅盖。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第八步:沿锅盖边倒一圈白酒。淋白酒的目的是去腥增香,防止糊锅,然后继续中小火焗4分钟。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  第九步:4分钟到了就可以关火了。最后,把提前准备好的青椒丝放进去做点缀。如果你没有准备好,你可以直接上桌吃。

广东【砂锅焗排骨】怎么做好吃?怎么做排骨味道鲜嫩滑?

  这锅香喷喷的沙姜排骨焗好了,这样焗出来的排骨鲜嫩可口不管是用来吃饭喝酒的,做法都很简单。喜欢排骨的朋友可以试试。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

来自[深圳]的用户看了猪肉菜谱说:

我喜欢骨头多肉少的排骨,不喜欢吃纯瘦肉,

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

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