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怎么用五花肉做【梅菜扣肉】?广东梅菜扣肉怎么做好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2022-04-24 21:12:22 作者:行走的菜谱 浏览次数:
怎么用五花肉做【梅菜扣肉】? 1.首先,将干菜倒入盆中,加入清水,彻底浸泡干菜。准备一块肥瘦的猪肉,加热炒锅,然后然后将五花肉皮朝下放入锅中。这一步的主要功能是去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味。肉皮烧好后,放入清水中清洗干净,然后将猪肉冷水放入锅

  怎么用五花肉做【梅菜扣肉】?

  1.首先,将干菜倒入盆中,加入清水,彻底浸泡干菜。准备一块肥瘦的猪肉,加热炒锅,然后然后将五花肉皮朝下放入锅中。这一步的主要功能是去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味。肉皮烧好后,放入清水中清洗干净,然后将猪肉冷水放入锅中,放入几片姜片,再加入一些料酒去腥,用大火烧开,然后撇去上面的浮沫,取出猪肉控水。

【粉蒸肉】的家常做法步骤,粉蒸肉怎么做好吃

  2.在猪皮上扎一个小孔,这样可以让猪肉更美味,不油腻。然后趁热在猪皮上倒酱油,用手均匀涂抹,使猪皮上色,涂抹猪肉的每一面。酱油完成后,冷却干燥。将油倒入锅中,将油烧至60%热,改为中火。猪皮朝下,将猪肉放入油锅中,然后迅速盖上盖子,防止溅油。炒至肉皮金黄色,将猪肉翻过来继续炒20秒。炒好后,取出,用冷水浸泡20分钟左右。这一步是让猪皮变成虎皮。

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  3.准备一些配料,切一些葱和姜丝,放在碗里,然后放一块腐乳,增加香味,达到去腥的目的,然后放一些甜面酱、蚝油、酱油、颜色、料酒、一勺13香、一勺糖。将豆腐捣碎,搅拌均匀,使果汁调整,放在一边备用。

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  4.将猪肉放在案板上,用刀切成薄片,约半厘米。切好后,将肉片放入调好的汁液中,使肉片均匀地包裹在一层汁液中。然后将猪肉皮朝下,一片一片地放入碗中部放好后,放在一边备用。

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  5.梅干菜泡好后,先用手洗净,挤干水,取出,再放入清水中清洗。锅里的热油,油热后,加入梅干菜炒。炒好后,加入剩下的汁液,翻炒均匀。然后把炒好的梅干菜放在放好的肉片上,按一些瓷器。全部准备好后,将炉排放入锅中,将三碗扣肉放入锅中,盖上盖子,用大火蒸两个小时,蒸好后在锅中炖一晚,这样猪肉会更软更烂。如果一次吃不完,就放在冰箱里冷冻。什么时候吃?拿出来直接加热。

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关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答:很多呀,在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:你这肉直接放锅里煮了以后的汤没有水沫?不干净的煮肉汤就直

答:没有血沫

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:猪猴酱是什么

答:这个酱料焖肉很好吃的,是柱侯酱,不是猪候酱。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[广州]的用户看了猪肉菜谱说:

感觉油太重了,能否教一些清淡一点的菜肴

来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说:

以后买个不粘锅的来煮

来自[长春]的用户看了猪肉菜谱说:

有一期大爷和二伯回答网友,肯定说猪喜欢大料羊喜欢花椒,那么这里又这么解说,我有点糊涂了,想再一次讨教一下到底怎么回事

来自[合肥]的用户看了猪肉菜谱说:

首先用活水冲洗排骨,千万别用水泡,然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中,小火慢热至水沸,马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉,再放入有葱姜的冷水砂锅中,中火煮沸后调小火慢炖,这是清炖排骨,肉柔软汤清白,可在八分熟时放盐,也可蘸酱油汁食用。

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

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