【粉蒸肉】的家常做法步骤，粉蒸肉怎么做好吃
【粉蒸肉】的家常做法步骤，粉蒸肉怎么做好吃
1.准备一块猪肉，最好用瘦猪肉，这样味道更美味，先把猪肉切成两毫米，太厚不容易软烂，把肉放进盘子里，然后切一些葱和姜丝，加入适量酱油、蚝油、料酒、半勺十三香、一勺盐，然后用手搅拌均匀，腌20分钟，准备土豆去皮，然后切成滚刀块，切入水中，防止土豆氧化变黑。
2.将糯米粉倒入锅中，加入半勺13香，中火开始翻炒。如果家里没有糯米粉，也可以用破壁机打碎糯米和花椒，将糯米粉炒至微黄，关火。肉腌好后，加入适量糯米粉，搅拌，倒入适量清水。这一步非常关键。没有水的蒸肉会特别干，肉上可以包一层糯米粉。
3.依次将肉片放入盘中。然后把土豆放在上面，把肉放进锅里。上去后，大火蒸一个小时。时间到了，马上拿出来。这样做的蒸肉很软很有弹性，土豆也很好吃。太好吃了。喜欢的朋友过年一定要试试这道菜。
今天的粉蒸肉在这里与大家分享，是过节的菜，业余时间可以先做，五一别人休息我们也休息，不用早上忙，下午忙刷，五一准备好，五一有时间和家人聚在一起，我是小董，90年代喜欢做饭，谢谢你的支持，下次见。
关于猪肉菜谱网友们交流答疑
问：我炖十次排骨都用不了他这一次的量
答：高压锅料多点没事的，味不容易出来，你要小火炖肯定少放点，主要现在大家生活节奏都快，没那么长时间等了
问：猪猴酱是什么
答：这个酱料焖肉很好吃的，是柱侯酱，不是猪候酱。
问：大爷这蒸米饭为什么要放油
答：陈米放油卖相好，20年秋天稻子磨的大米不需要油，放几滴油，出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸
问：水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的
答：很多呀，在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底
问：总感觉这样排骨不会熟
答：油炸过排骨不会熟?真心想多了!
问：烧制时间那么短，排骨的软烂程度如何？
答：有食用碱，别怕。
问：你这肉直接放锅里煮了以后的汤没有水沫?不干净的煮肉汤就直
答：没有血沫
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看了猪肉菜谱做法评论的网友
来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说：
一个小细节，体现大爷的职业操守:尝完咸淡后，大爷将炒勺顺手冲洗了一下，太棒了。
来自[广州]的用户看了猪肉菜谱说：
感觉油太重了，能否教一些清淡一点的菜肴
来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说：
这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了，看着就想吃，锅的信息说一下
来自[长春]的用户看了猪肉菜谱说：
有一期大爷和二伯回答网友，肯定说猪喜欢大料羊喜欢花椒，那么这里又这么解说，我有点糊涂了，想再一次讨教一下到底怎么回事
来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说：
油多得死，吃多了两块就不想吃了。
来自[成都]的用户看了猪肉菜谱说：
以后买个不粘锅的来煮
来自[合肥]的用户看了猪肉菜谱说：
首先用活水冲洗排骨，千万别用水泡，然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖，这是清炖排骨，肉柔软汤清白，可在八分熟时放盐，也可蘸酱油汁食用。
