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肉片的腌制方法,为什么饭店里的肉做的那么嫩滑好吃?

栏目分类:猪肉 发布日期:2020-06-06 22:41:05 作者:行走的菜谱 浏览次数:
为什么饭店面的肉片儿特别的滑嫩特别的好吃呢?今天小编教给大家做出嫩滑的肉片方法。只要跟着我的步骤去腌制肉片,一定能做的跟饭店的味道差不多!

  今天为大家分享的不是家常菜而是教大家怎么腌制肉片跟饭店一样嫩滑好吃,这个方法是万能的,腌制好的肉片不管是做肉片炒青瓜还是土豆丝炒肉或者其它的食材都很好吃,废话不多多,下面就介绍一下肉片腌制做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

冷水冲洗肉片
第一步,冷水冲洗几遍

  肉片的腌制方法

  食材准备:瘦猪肉切片或者切丝,食用油,盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋一个,玉米淀粉。

  1、肉片切好以后用冷水给他洗两遍,把里面的血水给它洗掉,这是第一步。

  2、洗好以后找个漏斗把水给它漏空出来,然后找个碗装好备用。然后往里面加入盐,胡椒粉在这里料酒,料酒往里一放,这腥味就没了。

漏斗漏水
用漏斗滤一下水

  3、用右手给他抓均匀,抓的时候轻点啊,你要易使劲儿噶碎了就不好吃了。再就是,往里面加水,水不要太多啊,1斤肉也就是一二两的水。然后朝一个方向给他揉进去,打进去水给肉片儿吸收以后,然后往里面加入一个蛋。老母鸡蛋啊,朝一个方向再次给抓均匀了。

肉片中加入一个鸡蛋
加入鸡蛋搅拌均匀

  4、鸡蛋给他抓均为以后,然后往里面加入玉米淀粉或者土豆淀粉也行。这次给他抓均匀。最后一步给它浇入食用油,肉里面的水分都锁进去了,再出不来了。这样炒出来的肉嫩滑香!

  以上就是肉片的腌制方法,跟着做就能做出和饭店差不多的味道!用来炒什么都可以,最好就是荤素搭配,做青椒炒肉片类似这样的搭配最好了,再做一道素菜像土豆丝的做法,像饭店一样好吃的肉片这不就好了吗?虽说老弟不能陪你一生,在那儿你的胃满满登登。

关于鸡肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:这样的排骨有红烧的好吃吗?

答:这是清淡口。这主要是喝汤的

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

相关热词:   肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[无锡]的用户看了猪肉菜谱说:

你这种烧法很奇怪,不红不白,烧汤又不像,红烧又不对,料又不对,浪费了大好食材,可惜啊!

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[荆州]的用户看了猪肉菜谱说:

首先弄明白猪不椒,猪肉任何做法都不需要放花椒。可以用些白胡椒。

来自[云浮]的用户看了猪肉菜谱说:

看着不错,这锅好熟悉啊

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