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萝卜回锅肉的家常做法_萝卜回锅肉怎么炒好吃

栏目分类:猪肉   发布日期:2020-06-09 00:58:38   作者:行走的菜谱   浏览次数:
回锅肉是传统的一道川菜菜谱之一,回锅肉的做法非常多种多样,今天小编给大家分享的是萝卜回锅肉的做法,和很多人的做法不一样,一般人都是用辣椒比较多,喜欢清淡口味的可以学学萝卜回锅肉的做法,一点都不辣,适合不吃辣的人群。

  回锅肉是传统的一道川菜菜谱之一,回锅肉的做法非常多种多样,今天小编给大家分享的是萝卜回锅肉的做法,和很多人的做法不一样,一般人都是用辣椒和豆角比较多,喜欢清淡口味的可以学学萝卜回锅肉的做法,因为是用白萝卜做辅料所以会比较开胃,一点都不辣,适合不吃辣的人群。

白萝卜回锅肉

  萝卜回锅肉的家常做法步骤:

  1、食材准备:五花肉300g(根据人口数量而定),白萝卜,姜,白酒,二尖条,干辣椒,蚝油,鸡精,盐。

  2、首先我们把300克的五花肉下锅焯水,放几片姜片,要拿点白酒去腥。水开后,我们继续煮两分钟,把五花肉煮至六到七分熟。

五花肉焯水

  3、这次我们回锅肉要用的不是豆角也不是蒜苔,我们用白萝卜,这是去了皮的半个白萝卜,辅料有二尖条。干辣椒,大蒜,接下来我们来切配菜以及辅料,去了皮的白萝卜,我们从中间切开,然后斜刀切薄片。切好的白萝卜片,我们装入一个盘中放入适量盐吧,把它抓匀放盐巴沙出它的水分,这样炒起来会更好吃,抓匀后放置15分钟把它水分杀出来。

  4、接下来我们来切二尖条切成颗粒就可以了,装碟备用。大蒜切成末,干辣椒斜着切长条,这样好看一点,这三个辅料切好后全部装一起就可以了。

辅料放一起装盘

  5、辅料切好后我们来切五花肉,五花肉已经抄好水了,5mm左右的薄片。这样就差不多可以了,不用切太薄也不用切太厚。所有东西切好萝卜的水下的也差不多了,我们来看一下。非常的软了。把水分倒出,然后挤干。

  6、锅中开火不放油,先把切好的肉片倒入。稍微放点白酒,炒一下去腥。肉片全部占有酒气之后开小火均匀的摊开,然后慢慢的煎,油就不用放了,这样煎才香,煎至五花肉开始出油后,我们给它翻炒一下。把肉煎成金黄色,我们把多余的油倒出,留一点点底油就可以了。

慢慢的煎五花肉

  7、接着放入一勺豆瓣酱,炒出红油后把所有辅料倒入,把辅料稍微煸炒一下,让他出香味,然后五花肉也一起炒,放入少许蚝油,炒至五花肉上色,把萝卜倒入。然后放入少许的盐和鸡精,吃的比较清淡的朋友可以不放盐,因为豆瓣酱是有点咸的。加入少许清水。翻炒至萝卜断生后出锅装盘。

  就这样萝卜回锅肉的家常做法完成了,一道简单易学而且开胃的川菜菜谱,最适合夏天吃了,对于川渝地区的人来说,这种菜式可能吃多了感觉稀松平常,大家都习惯,沿海地区的大可一试哦,是不一样的味道,不一样的感受。

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