酱焖排骨的家常做法，这样做比牛肉羊肉还好吃！

　　酱焖排骨的做法?时间很快马上就进入秋季了，天气也稍稍转凉，食欲相对于夏天来说也好了很多，这样的季节正适合给家人炖上一些美食补补身子，一道好吃而不腻香甜的酱焖排骨最适合不过了，各地人都很喜欢酱焖排骨，所以这道菜——酱焖排骨的做法很适合大家，喜欢的可以来尝试做做看哦!

　　立秋后，牛肉羊肉靠边站，贴秋膘就该吃它，遇到千万别手软!最近天凉的很快，想必大家都有所感受，我们也应该换上秋衣了，很多地方都有贴秋膘的习惯，指的不是真的要长胖，而人们在过冬之前都要多吃一些营养丰富的食物，更好地应对寒冬，也不至于现在因昼夜温差大而感冒，现在我们没有这个困扰了，也不影响我们在秋冬到来之际，多吃一些好吃的，小编今天给大家分享的是一道酱焖排骨，酱香肉嫩美味好吃，大家一起来跟小编学习怎么做吧!

　　配料：排骨 一条、大葱 一条、白皮蒜 适量、生抽 一勺、老抽 半勺、冰糖 12颗、精盐 一勺、细香葱 少许、芝麻 少许

　　酱焖排骨的家常做法烹饪步骤：

　　1.准备食材：洗干净的排骨，蒜头剁泥，大葱切段，葱花少许

　　2.排骨沸水下锅

　　3.大火煮两分钟，捞出

　　4.洗干净，沥干

　　5.热锅下油，倒花生油，放冰糖，小火融化

　　6.倒下排骨，炒均匀糖色

　　7.加水

　　8.然后倒入生抽，老抽，海鲜酱，盐，大火煮滚，文火煮15分钟，小火收汁。

　　9.关火，出锅装碟，撒上白芝麻

　　10.最后加入葱花即可。

　　烹饪小贴士：

　　营养价值

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　食用功效

　　1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　之前就一直有朋友问我有没有简单的酱焖排骨的做法，其他的教程复杂一直做的不是很好，做的不好吃，总是做不到想要的问道。所以今天就出了这道酱焖排骨简单的做法满足大家的需求，如果有喜欢的朋友回家自己试试吧!只要掌握几个小技巧其实一点都不难的，新手老手都能一次就成功，不比外面的差好看又好吃。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问：师傅能指教一下吗？您的板栗是怎么剥得这么干净？有没有窍门

答：菜市场有剥好的板栗卖的，就像视频中的一样

问：讲解的不错😊，四川一般最后喜欢用油泼干海椒

答：就是，最后都是一大堆海椒面然后热油一浇，小时候家里就这么教我们做

问：水煮肉肉不需要炒

答：我家做水煮肉片时，菜和肉都是用水汆熟的，不炒，上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉，很多的热油泼。这样做出来的肉好吃，垫底的菜也特别好吃。

问：这不是还焯水了吗？

答：他说的意思不要直接焯水，要先洗几遍在焯水，泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问：水煮肉片第一次听说垫底用绿豆芽的

答：很多呀，在武汉和广东吃的水煮肉片水煮牛肉都有豆芽打底

问：有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香？

答：要一个半小时 期间还要加水，锅小放不下那么多水，肉没熟汤没了。

问：用凉水绰排骨多长时间？

答：根据排骨多少而定，一般水开后3分钟左右就可以了