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猪的隔山肉萝卜煲怎么做好吃 家常菜隔山肉怎么做

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-01-26 16:44:56 作者:行走的菜谱 浏览次数:
冬天是吃萝卜的季节,菜园里的萝卜长得白白胖胖的,现在几乎一日三餐都会吃到萝卜,还好萝卜做法也多,蒸、炒、煮、炖或煲汤,味道都是很不错的哦。所以今天我们就用萝卜来分享一锅萝卜煲,这锅萝卜煲不仅大人爱吃,小孩子也都非常喜欢吃,吃完菜,汁都不浪

  冬天是吃萝卜的季节,菜园里的萝卜长得白白胖胖的,现在几乎一日三餐都会吃到萝卜,还好萝卜做法也多,蒸、炒、煮、炖或煲汤,味道都是很不错的哦。所以今天我们就用萝卜来分享一锅萝卜煲,这锅萝卜煲不仅大人爱吃,小孩子也都非常喜欢吃,吃完菜,汁都不浪费,用来拌饭吃很开胃,吃完暖暖的,而且做法很简单,喜欢吃萝卜的朋友可以试试。

隔山肉萝卜煲

  家常菜隔山肉怎么做

  食材准备:大萝卜1个,隔山肉1块,干鱿鱼1个,姜1块,盐,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,料酒,开水,葱花等。

家常菜隔山肉怎么做

  第一步:先准备一块隔山肉,这块肉是猪身上最香的一块肉,也叫护心肉,这块肉有很多北方人都不吃,但我们南方人是超爱吃的,把隔山肉清洗干净后切小块,要跟切牛腩一样,逆着纹路切,这样吃起来口感会好很多哦。

  第二步:隔山肉切好后放到大碗中,调入适量的盐,少许的白糖,一点点胡椒粉,蚝油,生抽,少许的淀粉,适量的花生油,然后用筷子把它搅拌均匀,充分搅拌均匀后放一边腌制半个小时。

  第三步:准备一个白白胖胖的大萝卜,把萝卜洗净后削去皮,然后把萝卜头尾去掉一点,再把萝卜切小方块,大小可以随自己喜欢来切,切好放一边备用。

  第四步:准备一大块姜,去皮洗净后切成姜粒备用,提前准备一只干鱿鱼用水泡软,然后清洗干净再切小条备用。

  第五步:待隔山肉腌制好后,准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,把油烧热后再倒入腌制好的隔山肉,调大火把肉炒一会,水分炒干后,淋入一圈的料酒去腥增香,然后继续翻炒,炒至隔山肉有七八成熟就可以了,关火放一边备用。

  第六步:准备一个小砂锅,干锅中下少许花生油烧热,然后把准备好的姜粒倒进去爆香,把姜粒爆出香味后倒入鱿鱼条,继续翻炒,把鱿鱼条也炒出香味,炒香后,我们把萝卜倒进去,稍微给它翻动一下。

  第七步:萝卜块翻动均匀后倒入开水,热砂锅一定要加热水,否则会裂的哦,开水要加至没过萝卜再多一点,然后调入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后调中小火煲10分钟。

  第八步:萝卜煲了有10分钟了,现在先用筷子给它搅动一下,防止它粘底,搅动好后铺平,然后再倒入我们炒好的隔山肉,把隔山肉也铺平。

  第九步:再次盖上锅盖,继续煲多5分钟,隔山肉想要吃脆口的,时间一定不要煲久了,因为前面已经炒至七成熟了,所以这里煲5分钟足够了,如果想吃软烂的,可以先炖1个小时再加萝卜去炖。

  第十步:好了,时间差不多了,关火打开锅盖,最后撒入一点葱花点缀一下就可以开吃了,不喜欢葱花的也可以不加,直接上桌开吃吧。

  这一锅隔山肉萝卜煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,萝卜鲜甜味美,隔山肉香而有嚼劲,大天冷的来上一锅,暖身又下饭,真的超级好吃。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

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