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白菜豆腐煲家常做法 砂锅白菜豆腐煲做法【图片步骤】

栏目分类:猪肉 发布日期:2020-12-23 02:09:10 作者:行走的菜谱 浏览次数:
天气越来越冷了,即使是地处广东也依然感受到了刺骨的寒风,除了海南之外,大部分地区都在寒风中瑟瑟发抖。在这个冻手冻脚的季节里,也只有各种各样的美食能安慰大家了。说起天气变冷,很多人可能首先想到的就是各种各样的牛羊肉了,毕竟牛羊肉乃温补首选,

  天气越来越冷了,即使是地处广东也依然感受到了刺骨的寒风,除了海南之外,大部分地区都在寒风中瑟瑟发抖。在这个冻手冻脚的季节里,也只有各种各样的美食能安慰大家了。说起天气变冷,很多人可能首先想到的就是各种各样的牛羊肉了,毕竟牛羊肉乃温补首选,在冬天里深受大家的欢迎。我也是很喜欢吃牛羊肉的,不过摸一下身上的钱包,我就打消了这个念头。

白菜豆腐煲

  牛羊肉吃不成没关系,在广东还有很多可以暖身的美食,其中就有大名鼎鼎的砂锅菜。砂锅菜顾名思义,就是各种各样用砂锅做出来的菜,在广东砂锅菜还是非常有名气的,最出名的就是煲仔饭了。用砂锅做出来的菜,除了味道会更香之外,还可以在冬天起到保温的作用防止菜变凉。

  白菜豆腐煲家常做法步骤

  材料:白菜、粉丝、豆腐、猪肉、葱、生姜、大蒜、辣椒(不吃可以不放)

  调料:黄豆酱(或豆瓣酱)、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉

  1.准备一小把的粉丝,把它放入碗中,倒入热水,把它泡软之后捞出来过一下凉水备用。准备半棵白菜清洗干净之后把白菜切成小段,把白菜叶子跟白菜梗分开备用。锅里倒入食用油,撒上一些盐,可以让豆腐不那么容易粘锅,接着把准备好的豆腐放进去煎,把豆腐两面煎到金黄就可以盛出来备用了。

白菜豆腐煲家常做法1

  2.取一个砂锅,倒入一点花生油,把生姜跟大蒜放进去炒香,接着放入一点猪肉,把猪肉稍微煎出油,没有猪肉的可以不放呀。接着放入一大勺豆瓣酱或者黄豆酱,把它炒出红油,然后把白菜梗倒进去,继续翻炒到白菜梗变软。

白菜豆腐煲家常做法2

  3.白菜梗变软之后,先把火关了,接着把白菜叶子放进去,然后继续放入泡好的粉丝,接着放上煎好的豆腐,最后倒入适量的热水,一定要倒热水呀,如果倒了冷水,砂锅有可能当场裂开。

白菜豆腐煲家常做法3

  4.所有材料都放进去之后再调一下味,放入适量盐、2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许的胡椒粉,接着盖上锅盖,先开大火烧开,然后转成小火炖5-6分钟,时间到了之后撒上一些辣椒跟葱花就可以出锅开吃了。如果想要入味一点,可以炖的时间长一点,但是要注意不要糊了,可以隔一段时间就用筷子捅一下锅底,防止糊锅。这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了,喜欢的可以试着做一下。

白菜豆腐煲家常做法4

  今天就跟大家分享一道家常版的白菜豆腐煲,这样做出来的豆腐煲不但好吃,而且更加保温,很适合冬天里制作呀,用到的材料很简单,成本也不贵。喜欢的可以先收藏起来,有空可以试一下哦。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

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