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蒜香炸排骨的家常做法 蒜香炸排骨怎么做外酥里嫩

栏目分类:猪肉 发布日期:2020-12-23 02:24:16 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今年以来,家里吃排骨的次数屈指可数,毕竟今年的情况跟往年不同呀,虽然排骨价格不便宜,但是也不能一次也不吃吧,毕竟对于吃货来说,排骨可是个大诱惑。生活还要继续,排骨还是要吃,只不过吃得比较少了而已。以前吃排骨,那可是放开了吃,想怎么吃就怎么

  今年以来,家里吃排骨的次数屈指可数,毕竟今年的情况跟往年不同呀,虽然排骨价格不便宜,但是也不能一次也不吃吧,毕竟对于吃货来说,排骨可是个大诱惑。生活还要继续,排骨还是要吃,只不过吃得比较少了而已。以前吃排骨,那可是放开了吃,想怎么吃就怎么吃,什么排骨汤了,什么红烧排骨了,什么蒸排骨了,样样都可以吃上,不过现在不行了,只能挑一些特别喜欢的来做。

蒜香炸排骨

  我家里人比较喜欢吃蒜香排骨,在我老家,蒜香排骨的做法一般也有两种。一种是蒜香蒸排骨,另外一种就是蒜香炸排骨。蒜香蒸排骨,做法很简单,而且好吃不上火外酥里嫩,不过缺点就是香味不够浓,比不上炸排骨好吃,我个人是比较喜欢吃蒜香炸排骨的,这样子做出来的排骨,味道浓又美味。

  蒜香炸排骨的家常做法

  材料:排骨、大蒜

  调料:淀粉、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、盐、白糖

  【详细做法】

  1.买回来的排骨把它砍成小段装盘,接着放入2勺淀粉,把它们搅拌均匀之后倒入清水清洗干净,可以多洗几次,加一点淀粉可以把排骨的血水杂质清洗掉。洗干净的排骨装入大漏勺里面,把水分沥干。排骨沥干水分之后,再腌制一下,放入一大勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、适量的胡椒粉、一勺料酒、适量的盐,最后放入一勺白糖,把它们搅拌均匀,腌制60分钟以上入味。

蒜香炸排骨的家常做法1

  2.准备好半头大蒜,把大蒜剁成末放一边备用。排骨腌制好了之后,加入一大勺淀粉,把它搅拌均匀备用。剁好的大蒜一般不要直接放进排骨里面腌制,如果放进排骨里面的话,炸的时候大蒜很可能就会变苦,非要放大蒜跟排骨腌制也可以,不过炸排骨的时候,尽量把大蒜末挑出来,不要放进油锅里。

蒜香炸排骨的家常做法2

  3.锅里倒入多一点油,烧到3-4成油温,接着把准备好的排骨放进去,开小火慢慢炸熟,不要开大火,如果开大火很可能排骨还没熟,但是排骨表面已经糊了。排骨小火炸成金黄色就可以了,关火把排骨捞出来沥干油份备用。如果想吃脆一点的,可以把油温升到6-7成油温,把排骨放进去复炸2-30秒捞出。

蒜香炸排骨的家常做法3

  4.锅里留一点点油,把准备好的大蒜末倒进去小火炒香,接着把炸好的排骨倒进去,翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道香喷喷的蒜香排骨就算是做好了,味道非常不错的,又香又好吃,下饭下酒都很棒,喜欢的可以试一下哦。

蒜香炸排骨的家常做法4

  今天就跟大家分享一道蒜香炸排骨的家常做法,这样子做出来的排骨非常好吃,外酥里嫩而且做法也不难,喜欢吃排骨的可以先收藏起来,有空可以试一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

相关热词:   排骨做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

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