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喜欢猪脚吗?试试广东人的传统方式,不要加太多的配料,你一口就

栏目分类:猪肉   发布日期:2021-01-14 19:36:40   作者:行走的菜谱   浏览次数:
广东猪脚饭相信大家都知道吧,今天做不一样的猪脚,爱吃猪脚的朋友都知道,选猪脚的时候一定要选前脚。猪前脚肉多骨少,肉质鲜美。猪的后脚肉多骨少,所以味道不好。做猪脚的时候,很多人都说猪脚有异味,喜欢用大的原料做。其实,猪脚在放入锅内之前都经过

  广东猪脚饭相信大家都知道吧,今天做不一样的猪脚,爱吃猪脚的朋友都知道,选猪脚的时候一定要选前脚。猪前脚肉多骨少,肉质鲜美。猪的后脚肉多骨少,所以味道不好。做猪脚的时候,很多人都说猪脚有异味,喜欢用大的原料做。其实,猪脚在放入锅内之前都经过了很好的处理,基本上没有异味。现在我想和大家分享一壶客家传统猪脚。它不需要添加大量的原料。味道鲜美,没有异味。很简单。

黄酒煲猪脚炖详细做法

  食材准备:猪前脚1只,姜2块,30克冰糖,料酒,1碗客家黄酒,花生油,生抽,老抽,盐,清水,葱花等。

黄酒煲猪脚炖详细做法

  黄酒煲猪脚炖详细做法步骤如下:

  第一步:准备一只猪前脚,买的时候可以叫档主帮忙用火枪烧一下,拿回家再用小刀刮两遍,用清水冲洗干净,然后把猪脚砍成小块,冷水下锅焯一下水,加入几块姜片和一小杯料酒,不用盖锅盖,调大火烧开后再煮三分钟左右,关火把猪脚捞出来用温热的水冲洗干净猪脚表面的杂质,洗净后放一边沥干水分备用。

  第二步:接下来准备配料,这一锅猪脚需要用的配料比较少,准备一碗客家黄酒,一大块姜去皮洗净后切姜片,再准备30克左右的冰糖。

  第三步:准备一个大一点的炒锅,锅中下少许的花生油,油烧热后把准备好的冰糖倒进去,调小火慢慢熬,熬至糖溶化冒泡,熬出糖色后,把沥干水分的猪脚倒进去,快速翻炒,让猪脚上糖色,一定要小火哦,否则容易糊掉,翻炒至上糖色后,倒入准备好的姜片,一点点生抽,再加一点点的老抽调色,继续翻炒,把它翻炒均匀。

  第四步:翻炒均匀后倒入没过猪脚的清水,再加入我们准备好的黄酒,盖上锅盖调大火把它烧开。

  第五步:猪脚煮开后,准备一个砂锅,把猪脚和汤汁一起转到砂锅中,把猪脚铺平一点,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火炖50分钟。

  第六步:猪脚炖得差不多了,打开锅盖加入适量的盐,把它搅拌均匀后,再次盖上锅盖继续煲多10分钟左右,10分钟后如果锅中的汁还有比较多,可以调大火边搅拌边收汁,但汁不要收太干,留少许汁,收浓稠就可以关火出锅了。

  第七步:猪脚炖好,出锅装盘,可以再撒入少许葱花,可以做点缀还可以增香,不喜欢葱花的朋友,也可以不加。

  这个广东黄酒煲猪脚炖得好,喜欢的朋友可以试试,这样猪脚软烂的味道,诱人的颜色,美味又不油腻,做招待的时候有面子哦,真的吃一次就会爱上,让人回味无穷。

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