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猪肉豆腐煲的新做法,寒冷的天气教你如何享受热腾腾的美食

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-01-14 21:54:55 作者:行走的菜谱 浏览次数:
天冷的时候,我们广东人喜欢吃一锅豆腐锅。热乎乎的豆腐配上美味的汤,入口即香。开胃又好吃。此外,它有肉和蔬菜。它不仅便宜而且营养丰富。关键是大人小孩都很喜欢吃这壶豆腐锅。今天,我想和大家分享一下猪肉豆腐煲的做法。使用的食材和配料都是非常普通

  天冷的时候,我们广东人喜欢吃一锅豆腐锅。热乎乎的豆腐配上美味的汤,入口即香。开胃又好吃。此外,它有肉和蔬菜。它不仅便宜而且营养丰富。关键是大人小孩都很喜欢吃这壶豆腐锅。今天,我想和大家分享一下猪肉豆腐煲的做法。使用的食材和配料都是非常普通的自制食材。虽然很简单,但味道很好。一打开锅盖,闻到香味就忍不住流口水。上桌后,你不能再吃果汁了。

猪肉豆腐煲详细做法

  食材准备:盐水嫩豆腐3块,猪肉1小块,一小把干的黄花菜,姜1块,蒜头6瓣,新鲜葱1小把,1小勺黄豆酱,胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,开水等。

猪肉豆腐煲详细做法

  猪肉豆腐煲详细做法步骤如下:

  第一步:先准备一把猪肉,可以选五花肉或前夹肉,但不要选择后臀肉,因为后臀肉肉质比较柴,做出来口感不好。把猪肉清洗干净挤干水分,然后再改刀切成片,大小随意,切均匀一点就可以了,切好的肉片放到大碗中,加1小勺的黄豆酱,一点点胡椒粉,少许的料酒,一点蚝油,少许的生抽,一点点的盐,1勺淀粉,用手把它抓拌均匀后放一边备用。

  第二步:准备一小把干的黄菜花,放到碗中浸泡几分钟,泡软再清洗,可以洗得更干净;再准备一小把新鲜的葱,1块姜,6瓣蒜头,把它们处理干净后,姜和蒜头切片备用,葱分开葱头和葱苗,葱头切段,葱苗切成葱花另放一边备用。

  第三步:准备3块盐水嫩豆腐,把豆腐切小方块,然后准备一个不会粘锅的平底锅,锅中下油,把油烧热,油热后把切好的豆腐块放进去煎,中小火慢慢煎,煎好一面再翻过面来煎,把豆腐煎至两面金黄后关火,放一边备用。

  第四步:黄花菜泡软后用水冲洗两遍,洗干净抓干水分,然后把它放到调好味的猪肉中,用筷子把它们搅拌均匀。

  第五步:准备一个小砂锅,锅中下少许花生油,把油烧热后倒入姜蒜片和葱头,把它们爆出香味,爆香后调小火倒入豆腐块,先把豆腐块铺平。

  第六步:豆腐块铺平后倒入我们搅拌均匀的猪肉和黄花菜,把它们也铺平在砂锅中。

  第七步:全部食材铺好后,倒入两小碗的开水,大家要记住,砂锅烧热后,不能直接加冷水,热砂锅遇到冷水,容易爆裂,开水不要加太多,不用没过食材面,差不多就可以了,然后盖上锅盖调大火烧开,烧开后调中小火煲8分钟。

  第八步:时间到了,还没开盖就能闻到一屋香味了,现在打开锅盖,先用筷子把锅中的食材搅拌一下,然后调大火,淋入提前调好的半碗水淀粉,再次把它煮开。

  第九步:再次烧开后,汁也比较浓稠了就可以关火了,最后撒上一把葱花上桌开吃。这一锅冬天客家人最爱吃的豆腐煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,香嫩鲜美营养丰富,而且开胃好吃又下饭,每次吃这一锅,菜吃完了,汁也不会剩下,用来拌饭吃非常过瘾哦,孩子们特别喜欢吃,也不挑食了,荤素吃光光。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

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