肉沫茄子少油做法 这样做的茄子少油还入味做法还简单【图片步骤

　　今天和茄子一起分享美味佳肴，肉沫茄子。茄子要好吃，四川传统的做法最常见的方法就是油炸。今天我就给大家分享一款省油版的茄子，它简单快捷，特别适合懒人。一滴油也不沾，很好吃。如果你喜欢肉沫茄子，又怕油太多，可以试试这个方法。

　　【所需食材】2根茄子，半碗肉沫，盐，葱白，姜丝，生抽，2勺黄豆酱，1勺淀粉，1大勺蒜末

　　肉沫茄子少油做法

　　【1】准备2根茄子，清洗干净，不用去皮，直接切成小方块，加盐腌10分钟，挤干水分;腌过的茄子更容易炒透，而且不吃油，吃起来更好吃。

　　【2】再准备半碗猪肉沫，用葱白、姜丝、生抽，搅拌均匀腌10分钟。锅中不用放油，放入腌好的肉沫煸炒出油，炒至肉沫焦黄，这个时候不喜欢吃姜的，可以把姜丝拣出来丢掉。

　　【3】加入2勺黄豆酱炒出香味，我个人觉得黄豆酱比豆瓣酱更好吃。

　　【4】倒入挤干水分的茄子，炒至变软没有硬心，加1点生抽调味。再用1勺淀粉加入半碗清水调成淀粉水，倒入茄子中炒至汤汁黏稠，这样拌面条米饭能够挂在食物上，吃着更好吃。

　　【5】出锅前趁热加1大勺蒜末搅拌均匀，这样能够更好的激发出蒜香味，吃起来也更开胃。蒜末最后加生的，比提前用油爆香更好吃。这样当菜吃盐可以淡一点。当拌面条拌饭的卤子，盐味可以再重一点。

　　省油的肉沫茄子很好吃。茄子虽然没有油，但真的很好吃，一点也不油腻。端酒端饭很好。我家经常用肉泡做一锅茄子，然后煮些米饭或面条。每个人都能吃两三碗。这真是一顿超级大餐。每次我煮的时候，我都把它吃光了。全家人都很喜欢。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问：蒜油？ 没见过卖这个东西的啊

答：自制蒜油，1市斤，一头蒜，花椒适量(约30粒)。油入锅，油温在70度左右将蒜放入，炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内，花椒炸至深黄色时关火，将蒜与花椒捞出扔掉，蒜油制作完成，油菜炒香菇可直接用此油。

问：3片桂皮有点多了

答：他是用高压锅压出来的，所以佐料必须多否则出不来味道，咱们如果不用高压锅压，小火慢炖佐料就要减量

问：有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香？

答：要一个半小时 期间还要加水，锅小放不下那么多水，肉没熟汤没了。

问：我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答：高压锅料多点没事的，味不容易出来，你要小火炖肯定少放点，主要现在大家生活节奏都快，没那么长时间等了

问：排骨做之前不需要焯水去脏东西吗？

答：焯出去的水我能下两碗饭

问：最后1分钟加盐会不会不入味呢？放蔬菜的时候加盐可以吗？

答：盐关火在放最好，放早了肉就不嫩了，腌肉什么原理知道了吧

问：大爷这蒸米饭为什么要放油

答：陈米放油卖相好，20年秋天稻子磨的大米不需要油，放几滴油，出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸