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莲藕猪脚煲的做法 这样做法的猪脚实在香 一点都不腻【图片步骤】

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-04 22:19:47 作者:行走的菜谱 浏览次数:
猪脚是个好东西。在我的家乡广东那边,它是一种很大的滋补食品。通常,它经常给老人和孩子吃一顿饭。一方面,它可以满足他们的渴望,另一方面,它也可以滋养他们的身体。猪脚的做法有很多。这里常见的做法是用猪脚炖花生或大豆。这样做出来的猪脚软糯,花生

  猪脚是个好东西。在我的家乡广东那边,它是一种很大的滋补食品。通常,它经常给老人和孩子吃一顿饭。一方面,它可以满足他们的渴望,另一方面,它也可以滋养他们的身体。猪脚的做法有很多。这里常见的做法是用猪脚炖花生或大豆。这样做出来的猪脚软糯,花生大豆也可以炖的很软很烂。味道很好,很受老人和孩子的欢迎。

  软糯的猪脚和香脆的藕,味道一流。今天我就来分享一下这种用莲藕猪脚煲的做法。喜欢的话可以先收藏一下,有空再试试。

  莲藕猪脚煲的做法

  材料:猪脚、莲藕、生姜、大蒜

  调料:料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯酱、盐

  【详细做法】

  1.准备半只猪脚,把它处理干净之后斩成小块,可以稍微斩大一点,一般猪前脚比较瘦,如果喜欢吃瘦肉的可以选用猪前脚。接着锅里放入冷水,把猪脚倒进去,放入料酒跟生姜,把猪脚焯一下水。趁着这个时间把准备好的莲藕削皮,切成滚刀块备用。

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  2.猪脚焯好水之后,把它捞出来清洗干净备用,接着来调一下酱汁,取一个碗,放入一勺白糖、一大勺生抽、一点点老抽、一勺南乳汁,一勺的柱侯酱,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀之后备用。锅里倒入食用油,放入生姜跟大蒜炒香,然后把猪脚倒进去小火炒2-3分钟。

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  3.猪脚炒好之后,把准备好的酱汁倒进去,继续开小火翻炒均匀,然后倒入适量的热水,可以稍微多一点,把猪脚没过就行,接着把准备好的莲藕也倒进去。

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  4.把莲藕稍微铺平一下,接着开大火烧开,然后盖上锅盖,开小火焖40分钟,中途要翻动几次,如果想要猪脚更加软烂的话可以焖的时间长一点。时间到了之后,打开盖子,如果汤汁比较多,那就开大火收一下汤汁。

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  5.汤汁收浓之后,放入一点点盐调味,把它翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的猪脚炖莲藕就算是做好了,味道很不错的一道家常菜,又下饭又好吃,喜欢的可以试一下。

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  猪脚炖花生不仅好吃,炖藕也好吃。现在是冬天,每年的这个时候也是大量莲藕上市的季节。这个时候怎么会错过这种美食呢?

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

相关热词:   粤菜菜谱大全   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

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