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广式芋头蒸排骨做法 蒸排骨口感软糯,味道鲜美,吃进嘴里满满的

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-01-24 17:06:07 作者:行走的菜谱 浏览次数:
排骨是个好食材。以前我总是用排骨炖,比如排骨藕汤、排骨玉米汤。每隔一段时间,我就做一个壶来满足我的家人。但今年,吃这种硬碟排骨却很少见,毕竟价格有点让人望而生畏。但少吃并不意味着不吃东西。我家每个月会买一次排骨。排骨的做法比较多,除了炖,

  排骨是个好食材。以前我总是用排骨炖,比如排骨藕汤、排骨玉米汤。每隔一段时间,我就做一个壶来满足我的家人。但今年,吃这种硬碟排骨却很少见,毕竟价格有点让人望而生畏。但少吃并不意味着不吃东西。我家每个月会买一次排骨。排骨的做法比较多,除了炖,还有很多简单美味的蒸做法。

广式芋头蒸排骨做法 蒸排骨口感软糯,味道鲜美,吃进嘴里满满的

  很多人看到蒸排骨都觉得没什么大不了的。其实,蒸排骨有很多种。每种蒸排骨的不同材料决定了它的味道。今天,我想和大家分享一下广东芋头蒸排骨的方法。清蒸排骨,肉质软糯,味道鲜美,香气四溢。关键是它相对简单。你可以先收集你喜欢的东西。你有时间可以试试。

  广式芋头蒸排骨做法

  材料:排骨、芋头、大蒜、葱

  调料:淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、花生油

  【详细做法】

  1.买回来2根排骨让老板把排骨砍成块,接着放入2勺淀粉,把排骨搅拌均匀,用清水冲洗干净,可以多洗几次,这样子可以把排骨的血水跟杂质清洗得更干净。洗好的排骨沥干水分,接着来腌制一下排骨。放入适量的盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油,最后放入一勺淀粉,把它们全都搅拌均匀腌制60分钟入味。

广式芋头蒸排骨做法 蒸排骨口感软糯,味道鲜美,吃进嘴里满满的

  2.准备半个芋头,把它的皮削干净,接着把芋头切成小块,可以切小一点,这样子更容易熟,然后把切好的芋头装入一个大盘子里面备用。

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  3.排骨腌制好了之后,倒入一点花生油,把排骨继续搅拌均匀,接着把排骨铺在芋头上面,尽量铺得薄一点,这样子可以受热均匀更容易熟。锅里放水烧开,把准备好的排骨放进去,盖上锅盖,开大火蒸20分钟左右,如果想要更加软烂一点的,可以蒸久一点。

广式芋头蒸排骨做法 蒸排骨口感软糯,味道鲜美,吃进嘴里满满的

  4.时间到了之后就可以关火出锅了,撒上一点葱花就可以开吃了,味道非常的棒,排骨又香又好吃,芋头又软又糯,喜欢的可以试一下哦。

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关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:你这肉直接放锅里煮了以后的汤没有水沫?不干净的煮肉汤就直

答:没有血沫

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[南京]的用户看了猪肉菜谱说:

用你的方法做的排骨,可能又干又烎,因为炖排骨焯水应凉水下锅,不是把水烧到冒泡泡在下锅,热水下锅,会使肉中的蛋白质快速固化,这样炖的排骨又硬又柴不好吃。

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[江门]的用户看了猪肉菜谱说:

我现在特喜欢做菜[捂脸]问题是我们这里猪肉牛肉贵的我只能幻想怎么去做这道菜!连海鲜都贵到我怀疑人生了[流泪]

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[唐山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨用提前用水泡上,血水泡出后,多洗几遍,凉水下锅,开锅捞浮沫,放入盐,葱姜豆豉,或自己喜欢的调料,原汁原味,肉嫩。

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

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