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回锅肉的家常做法步骤 它很胖但不油腻。又辣又诱人【图片步骤】

栏目分类:猪肉   发布日期:2021-01-25 17:48:57   作者:行走的菜谱   浏览次数:
回锅肉是一道传统的四川菜。只要你一提起,就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在川菜中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的,味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的家常菜。今天,我想和大家分享一下这

  回锅肉是一道传统的四川菜。只要你一提起,就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在川菜中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的,味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的家常菜。今天,我想和大家分享一下这种家常肉的细节。如果你喜欢,我们一起做吧。

  食材准备:五花肉、生姜、青蒜苗、小葱、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、食用油

  回锅肉的家常做法步骤:

  1、准备一块五花肉,洗净后装入盆中备用,青蒜苗切成小段,蒜苗杆和蒜叶分开放置,生姜切成薄片,小葱切掉根部然后绑成葱结备用;

回锅肉的家常做法步骤1

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的五花肉凉水下入锅中,放入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒、一小撮花椒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后盖上锅盖,转小火煮10分钟左右,10分钟后,用筷子轻轻戳一下五花肉,五花肉能够轻易戳穿就可以了,将五花肉捞出,沥干水分自然放凉,再将五花肉切成薄片,尽量切的薄一些,全部切好之后装入盘中备用;

回锅肉的家常做法步骤2

  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的五花肉片,开中小火不断翻炒将五花肉中多余的油脂煸炒出来,待五花肉炒至略微焦黄并且微微卷起的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火不断翻炒炒出红油;

回锅肉的家常做法步骤3

  4、炒出红油后,下入切好的蒜苗杆,开中大火不断翻炒,将蒜苗杆炒至断生,随后下入切好的蒜苗叶,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量白糖、生抽,快速翻炒均匀将调料化开,再继续翻炒使五花肉充分吸收调料入味,然后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的家常回锅肉就做好了,色泽红亮,吃起来肥而不腻,还有一股浓郁的蒜香味,特别下饭,一次可以吃上两大碗饭。

回锅肉的家常做法步骤4

  回锅肉怎么做好吃

  1、五花肉切得薄一些,将五花肉中的油脂煸炒出来,这样吃起来才肥而不腻。

  2、这道菜不需要再加盐,郫县豆瓣酱、生抽里面都有咸味,再加盐就咸了。

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