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回锅肉的家常做法步骤 它很胖但不油腻。又辣又诱人【图片步骤】

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-01-25 17:48:57 作者:行走的菜谱 浏览次数:
回锅肉是一道传统的四川菜。只要你一提起,就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在川菜中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的,味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的家常菜。今天,我想和大家分享一下这

  回锅肉是一道传统的四川菜。只要你一提起,就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在川菜中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的,味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的家常菜。今天,我想和大家分享一下这种家常肉的细节。如果你喜欢,我们一起做吧。

  食材准备:五花肉、生姜、青蒜苗、小葱、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、食用油

  回锅肉的家常做法步骤:

  1、准备一块五花肉,洗净后装入盆中备用,青蒜苗切成小段,蒜苗杆和蒜叶分开放置,生姜切成薄片,小葱切掉根部然后绑成葱结备用;

回锅肉的家常做法步骤1

  2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的五花肉凉水下入锅中,放入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒、一小撮花椒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后盖上锅盖,转小火煮10分钟左右,10分钟后,用筷子轻轻戳一下五花肉,五花肉能够轻易戳穿就可以了,将五花肉捞出,沥干水分自然放凉,再将五花肉切成薄片,尽量切的薄一些,全部切好之后装入盘中备用;

回锅肉的家常做法步骤2

  3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的五花肉片,开中小火不断翻炒将五花肉中多余的油脂煸炒出来,待五花肉炒至略微焦黄并且微微卷起的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火不断翻炒炒出红油;

回锅肉的家常做法步骤3

  4、炒出红油后,下入切好的蒜苗杆,开中大火不断翻炒,将蒜苗杆炒至断生,随后下入切好的蒜苗叶,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量白糖、生抽,快速翻炒均匀将调料化开,再继续翻炒使五花肉充分吸收调料入味,然后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的家常回锅肉就做好了,色泽红亮,吃起来肥而不腻,还有一股浓郁的蒜香味,特别下饭,一次可以吃上两大碗饭。

回锅肉的家常做法步骤4

  回锅肉怎么做好吃

  1、五花肉切得薄一些,将五花肉中的油脂煸炒出来,这样吃起来才肥而不腻。

  2、这道菜不需要再加盐,郫县豆瓣酱、生抽里面都有咸味,再加盐就咸了。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

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