回锅肉的家常做法步骤 它很胖但不油腻。又辣又诱人【图片步骤】

　　回锅肉是一道传统的四川菜。只要你一提起，就忍不住流口水。这是一道许多人喜欢吃的美味菜肴。它在川菜中占有非常重要的地位。五花肉的肥肉是炒出来的，味道不硬不柴。它很胖但不油腻。又辣又诱人。回锅肉也是人们爱吃的家常菜。今天，我想和大家分享一下这种家常肉的细节。如果你喜欢，我们一起做吧。

　　食材准备：五花肉、生姜、青蒜苗、小葱、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、食用油

　　回锅肉的家常做法步骤：

　　1、准备一块五花肉，洗净后装入盆中备用，青蒜苗切成小段，蒜苗杆和蒜叶分开放置，生姜切成薄片，小葱切掉根部然后绑成葱结备用;

　　2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的五花肉凉水下入锅中，放入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒、一小撮花椒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右,10分钟后，用筷子轻轻戳一下五花肉，五花肉能够轻易戳穿就可以了，将五花肉捞出，沥干水分自然放凉，再将五花肉切成薄片，尽量切的薄一些，全部切好之后装入盘中备用;

　　3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的五花肉片，开中小火不断翻炒将五花肉中多余的油脂煸炒出来，待五花肉炒至略微焦黄并且微微卷起的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火不断翻炒炒出红油;

　　4、炒出红油后，下入切好的蒜苗杆，开中大火不断翻炒，将蒜苗杆炒至断生，随后下入切好的蒜苗叶，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量白糖、生抽，快速翻炒均匀将调料化开，再继续翻炒使五花肉充分吸收调料入味，然后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的家常回锅肉就做好了，色泽红亮，吃起来肥而不腻，还有一股浓郁的蒜香味，特别下饭，一次可以吃上两大碗饭。

　　回锅肉怎么做好吃

　　1、五花肉切得薄一些，将五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才肥而不腻。

　　2、这道菜不需要再加盐，郫县豆瓣酱、生抽里面都有咸味，再加盐就咸了。