当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 猪肉 >

【家常回锅肉的做法】食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-05 16:40:06 作者:行走的菜谱 浏览次数:
相信大家都吃过回锅肉吧,是不是觉得很好吃但是量很少还贵?今天就教大家做一道家常回锅肉,这道菜是四川名菜之一既可以当做小吃也能当做主食,这个做法简单而且容易上手,喜欢的一起来学习一下吧!回锅肉是一道地方名菜,食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错

  相信大家都吃过回锅肉吧,是不是觉得很好吃但是量很少还贵?今天就教大家做一道家常回锅肉,这道菜是四川名菜之一既可以当做小吃也能当做主食,这个做法简单而且容易上手,喜欢的一起来学习一下吧!回锅肉是一道地方名菜,食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错,今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法。

【家常回锅肉的做法】食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错

  家常回锅肉的做法

  1、准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。

【家常回锅肉的做法】食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错

  2、把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。

  3、在这个时间,我们切一点配料,青线椒(也可以用蒜苗)一把先切成斜片,红线椒一个同样切成斜片,和青线椒放在一起,用来配色。蒜子四粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入几粒干豆豉备用。

  4、时间到了关火,取出煮好的猪肉,放入凉水盆中,把它放凉。把肉放凉以后,用毛巾沾干猪肉表面的水分,这样防止炒的时候爆锅。

  5、然后从中间切开,再切成均匀的薄片,放入碗中。接下来调一个料汁,加入一勺甜面酱,一勺生抽,搅拌化开,这样炒出来的肉片更具有酱香味。

  6、炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉片,翻炒一分钟,炒出里面的肥油,然后倒出控油。重新起锅,添入少许食用油,倒入姜蒜和干豆豉爆香,爆香以后,加入半勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

  7、然后倒入肉片,快速翻炒几下,把肉片炒至上色。倒入青红辣椒,继续翻炒,倒入刚才调好的料汁。

  8、然后开始调味,加入少许味精,白糖,翻炒均匀,化开调料,出锅前烹入少许陈醋去腥,再次翻炒均匀,即可关火起锅。好了,这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了,喜欢的可以在家试一下。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:你这肉直接放锅里煮了以后的汤没有水沫?不干净的煮肉汤就直

答:没有血沫

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[南京]的用户看了猪肉菜谱说:

用你的方法做的排骨,可能又干又烎,因为炖排骨焯水应凉水下锅,不是把水烧到冒泡泡在下锅,热水下锅,会使肉中的蛋白质快速固化,这样炖的排骨又硬又柴不好吃。

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[唐山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨用提前用水泡上,血水泡出后,多洗几遍,凉水下锅,开锅捞浮沫,放入盐,葱姜豆豉,或自己喜欢的调料,原汁原味,肉嫩。

来自[江门]的用户看了猪肉菜谱说:

我现在特喜欢做菜[捂脸]问题是我们这里猪肉牛肉贵的我只能幻想怎么去做这道菜!连海鲜都贵到我怀疑人生了[流泪]

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 | Sitemap |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们