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【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-14 17:28:40 作者:行走的菜谱 浏览次数:
上次,我买了50多元的大骨头,在家做酱骨。我自己甚至吃了两大块,但我媳妇吃得不多。这期间,超市里的肉不便宜。只有大骨头相对便宜。今天,舍不得买肉的媳妇在超市买了一些大骨头。她特别选了那些肉多的。她说她回家后会让我再做一次酱骨。她不让我吃,但

  上次,我买了50多元的大骨头,在家做酱骨。我自己甚至吃了两大块,但我媳妇吃得不多。这期间,超市里的肉不便宜。只有大骨头相对便宜。今天,舍不得买肉的媳妇在超市买了一些大骨头。她特别选了那些肉多的。她说她回家后会让我再做一次酱骨。她不让我吃,但她会自己吃。

【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

  其实,做好酱骨最重要的是炒糖上色和处理大骨。糖色炒好后,大骨头色泽艳丽,食欲旺盛。今天,我和大家分享一下酱骨的制作方法,做好之后吃不完还可以保存下来跟外面吃的凉拌酱骨头一样。超市里的肉太贵了。买些大骨头,在家里做酱油骨头。像这样吃大骨头,又好吃又好吃。酱汁香味四溢。越嚼越香

  【酱骨头的家常做法】

  食材:大骨头,葱,姜,料酒,冰糖,黄豆酱,生抽,老抽,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒

  【具体制作步骤】:

  第一:将洗好的大骨头凉水下锅,放点姜片,再来点料酒,大火烧开,烧开之后将表面的浮沫撇出去,继续大火煮五分钟,时间差不多了,将大骨头捞出来,放入凉水里过一遍凉,去除表面的杂质,将这个大骨头捞出来控水

【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

  第二:下面我们炒个糖色,冷锅凉油,放入白糖,炒糖色时一定要小火慢炒,先将糖炒化,糖色炒好之后加入开水,好了这个糖水就熬好了,将熬好的糖水倒入大骨头中备用

【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

  第三:锅中加入适量的油,油热放入葱姜大料炒一下,炒香之后放入黄豆酱,将黄豆酱炒香,再加入清水,加入糖水和大骨头,再加入适量的清水,将水没过大骨头就可以了,放点料酒去腥,再来点生抽,老抽,盖上盖子大火烧开,然后继续转中小火炖一个小时左右

【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

  【酱骨头怎么做好吃】:

  1)做酱骨头时先将大骨头焯一下水,这样去除肉腥味,吃起来口感更好

  2)炒糖色的时候用冷锅冷油,小火慢慢炒化,炒成焦糖色就可以加入适量的清水,这样糖色就做好了

  3)酱骨头做好之后关火焖1-2个小时,这样吃起来会更加的入味又好吃

  今天,酱骨准备好了是不是跟外面的凉拌酱牛肉有点相似。吃这个我总是有胃口。炖菜要花很长时间。肉可以直接去骨。酱汁味道浓郁。和大葱一起吃,超级油腻可口。其实,造大骨头的方法很多。每一种方式都是不同的,味道和味道也不一样。我最喜欢的是这种酱骨,味道丰富可口。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:猪猴酱是什么

答:这个酱料焖肉很好吃的,是柱侯酱,不是猪候酱。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

相关热词:   凉拌菜的做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[长春]的用户看了猪肉菜谱说:

有一期大爷和二伯回答网友,肯定说猪喜欢大料羊喜欢花椒,那么这里又这么解说,我有点糊涂了,想再一次讨教一下到底怎么回事

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[广州]的用户看了猪肉菜谱说:

感觉油太重了,能否教一些清淡一点的菜肴

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

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