当前位置:家常菜 > 家常菜做法 > 猪肉 >

【酱骨头的家常做法】外面吃着贵,自己做这样吃大骨头真过瘾

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-14 17:28:40 作者:行走的菜谱 浏览次数:
上次,我买了50多元的大骨头,在家做酱骨。我自己甚至吃了两大块,但我媳妇吃得不多。这期间,超市里的肉不便宜。只有大骨头相对便宜。今天,舍不得买肉的媳妇在超市买了一些大骨头。她特别选了那些肉多的。她说她回家后会让我再做一次酱骨。她不让我吃,但

  上次,我买了50多元的大骨头,在家做酱骨。我自己甚至吃了两大块,但我媳妇吃得不多。这期间,超市里的肉不便宜。只有大骨头相对便宜。今天,舍不得买肉的媳妇在超市买了一些大骨头。她特别选了那些肉多的。她说她回家后会让我再做一次酱骨。她不让我吃,但她会自己吃。

酱骨头的家常做法

  其实,做好酱骨最重要的是炒糖上色和处理大骨。糖色炒好后,大骨头色泽艳丽,食欲旺盛。今天,我和大家分享一下酱骨的制作方法,做好之后吃不完还可以保存下来跟外面吃的凉拌酱骨头一样。超市里的肉太贵了。买些大骨头,在家里做酱油骨头。像这样吃大骨头,又好吃又好吃。酱汁香味四溢。越嚼越香

  【酱骨头的家常做法】

  食材:大骨头,葱,姜,料酒,冰糖,黄豆酱,生抽,老抽,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒

  【具体制作步骤】:

  第一:将洗好的大骨头凉水下锅,放点姜片,再来点料酒,大火烧开,烧开之后将表面的浮沫撇出去,继续大火煮五分钟,时间差不多了,将大骨头捞出来,放入凉水里过一遍凉,去除表面的杂质,将这个大骨头捞出来控水

酱骨头的家常做法1

  第二:下面我们炒个糖色,冷锅凉油,放入白糖,炒糖色时一定要小火慢炒,先将糖炒化,糖色炒好之后加入开水,好了这个糖水就熬好了,将熬好的糖水倒入大骨头中备用

酱骨头的家常做法2

  第三:锅中加入适量的油,油热放入葱姜大料炒一下,炒香之后放入黄豆酱,将黄豆酱炒香,再加入清水,加入糖水和大骨头,再加入适量的清水,将水没过大骨头就可以了,放点料酒去腥,再来点生抽,老抽,盖上盖子大火烧开,然后继续转中小火炖一个小时左右

酱骨头的家常做法3

  【酱骨头怎么做好吃】:

  1)做酱骨头时先将大骨头焯一下水,这样去除肉腥味,吃起来口感更好

  2)炒糖色的时候用冷锅冷油,小火慢慢炒化,炒成焦糖色就可以加入适量的清水,这样糖色就做好了

  3)酱骨头做好之后关火焖1-2个小时,这样吃起来会更加的入味又好吃

  今天,酱骨准备好了是不是跟外面的凉拌酱牛肉有点相似。吃这个我总是有胃口。炖菜要花很长时间。肉可以直接去骨。酱汁味道浓郁。和大葱一起吃,超级油腻可口。其实,造大骨头的方法很多。每一种方式都是不同的,味道和味道也不一样。我最喜欢的是这种酱骨,味道丰富可口。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

相关热词:   凉拌菜的做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

Copyright © 2019-2020 www.jyyrtd.com 鸡鸭鱼肉甜点网 版权所有   粤ICP备20032381号   关于我们 | 广告合作 | 版权声明 | 联系方式 | 原创投稿 | 网站地图 |
家常菜做法 小吃做法 家常小炒 甜品做法 家常靓汤 关于我们