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【草菇炸肉片的家常做法】这样炒出来的肉不会又硬又木

栏目分类:猪肉   发布日期:2021-02-21 22:26:31   作者:行走的菜谱   浏览次数:
以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的

  以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的朋友和他的妻子一起来了。他妻子结婚前和父母开了一家餐馆。她经常向父母学习做饭。虽然这不是一家大餐馆,但他们在那条街上的生意很好,因为食物味道很好。

草菇炸肉片的家常做法

  正当我和妻子在厨房忙的时候,我朋友的妻子进来问我们能不能帮忙。我刚切好肉片,打算再加些炸肉片。原来,我不想麻烦别人,但仔细想想,我自己的炸肉片做不好。我还是让她试试吧。后来,我很惊讶。我朋友老婆的炒肉片嫩滑好吃,更开心的是,我已经掌握了技巧。今天,我想和大家分享一下炸肉片的技巧。其实很简单。如果你喜欢,不妨试试。

  食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

  草菇炸肉片的家常做法

  第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

草菇炸肉片的家常做法

  第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

  第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

  第四步:准备一块姜,几瓣大蒜,两根葱,把姜蒜切片,把葱切段。

  第五步:锅中下油,倒入姜葱蒜煸香,煸出香味后,倒入腌制好的猪腱肉,把它快速打散,翻炒。

  第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片。

  第七步:炒至草菇熟透,加一点蚝油,稍微多一点点没关系,当然不喜欢也可以不加,调料嘛,按自己喜欢的来下,下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。

  草菇炸肉片怎么做好吃

  1、炒肉片,选肉很关键,想要嫩滑好吃,肉的部位很重要,首先猪前胛肉,肉质嫩滑不会柴,不建议选后臀肉来炒,虽然它比较瘦,但炒出来口感很柴,越嚼越硬。

  2、肉片切法有讲究,切片时一定要逆纹切,如果你是顺着肉纹切的话,也是不易嚼烂的。

  3、肉片下锅前下料腌制更易入味,如果是炒的时候再加调料的话,容易把肉炒老,肉片很容易熟悉的,腌制时加淀粉能锁住水分,也能起到嫩滑口感效果。

  这道简单美味的草菇炸肉片就做好了。如果你喜欢,试试看。当你吃晚餐、葡萄酒和蔬菜时,它简单而美味。油炸肉片嫩滑可口。味道很好。你吃饭的时候不想放筷子。

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