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【草菇炸肉片的家常做法】这样炒出来的肉不会又硬又木

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:47:19 作者:行走的菜谱 浏览次数:
以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的

  以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的朋友和他的妻子一起来了。他妻子结婚前和父母开了一家餐馆。她经常向父母学习做饭。虽然这不是一家大餐馆,但他们在那条街上的生意很好,因为食物味道很好。

草菇炸肉片的家常做法

  正当我和妻子在厨房忙的时候,我朋友的妻子进来问我们能不能帮忙。我刚切好肉片,打算再加些炸肉片。原来,我不想麻烦别人,但仔细想想,我自己的炸肉片做不好。我还是让她试试吧。后来,我很惊讶。我朋友老婆的炒肉片嫩滑好吃,更开心的是,我已经掌握了技巧。今天,我想和大家分享一下肉片做法的技巧。其实很简单。如果你喜欢,不妨试试。

  食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

  草菇炸肉片的家常做法

  第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

草菇炸肉片的家常做法

  第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

  第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

  第四步:准备一块姜,几瓣大蒜,两根葱,把姜蒜切片,把葱切段。

  第五步:锅中下油,倒入姜葱蒜煸香,煸出香味后,倒入腌制好的猪腱肉,把它快速打散,翻炒。

  第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片

  第七步:炒至草菇熟透,加一点蚝油,稍微多一点点没关系,当然不喜欢也可以不加,调料嘛,按自己喜欢的来下,下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。

  草菇炸肉片怎么做好吃

  1、炒肉片,选肉很关键,想要嫩滑好吃,肉的部位很重要,首先猪前胛肉,肉质嫩滑不会柴,不建议选后臀肉来炒,虽然它比较瘦,但炒出来口感很柴,越嚼越硬。

  2、肉片切法有讲究,切片时一定要逆纹切,如果你是顺着肉纹切的话,也是不易嚼烂的。

  3、肉片下锅前下料腌制更易入味,如果是炒的时候再加调料的话,容易把肉炒老,肉片很容易熟悉的,腌制时加淀粉能锁住水分,也能起到嫩滑口感效果。

  这道简单美味的草菇炸肉片就做好了。如果你喜欢,试试看。当你吃晚餐、葡萄酒和蔬菜时,它简单而美味。油炸肉片嫩滑可口。味道很好。你吃饭的时候不想放筷子。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

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