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【草菇炸肉片的家常做法】这样炒出来的肉不会又硬又木

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:47:19 作者:行走的菜谱 浏览次数:
以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的

  以前,我做饭快的时候,总觉得炒出来的肉又硬又木,味道很不好。我一直以为我自己切不下来。我还觉得我煮的时间太长了,配料的顺序不对。不过,不管我怎么试,炒出来的肉还是这样,我也炒不出餐馆里嫩滑香的味道。后来,当我邀请我的朋友来我家吃饭时,我的朋友和他的妻子一起来了。他妻子结婚前和父母开了一家餐馆。她经常向父母学习做饭。虽然这不是一家大餐馆,但他们在那条街上的生意很好,因为食物味道很好。

【草菇炸肉片的家常做法】这样炒出来的肉不会又硬又木

  正当我和妻子在厨房忙的时候,我朋友的妻子进来问我们能不能帮忙。我刚切好肉片,打算再加些炸肉片。原来,我不想麻烦别人,但仔细想想,我自己的炸肉片做不好。我还是让她试试吧。后来,我很惊讶。我朋友老婆的炒肉片嫩滑好吃,更开心的是,我已经掌握了技巧。今天,我想和大家分享一下肉片做法的技巧。其实很简单。如果你喜欢,不妨试试。

  食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

  草菇炸肉片的家常做法

  第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

【草菇炸肉片的家常做法】这样炒出来的肉不会又硬又木

  第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

  第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

  第四步:准备一块姜,几瓣大蒜,两根葱,把姜蒜切片,把葱切段。

  第五步:锅中下油,倒入姜葱蒜煸香,煸出香味后,倒入腌制好的猪腱肉,把它快速打散,翻炒。

  第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片

  第七步:炒至草菇熟透,加一点蚝油,稍微多一点点没关系,当然不喜欢也可以不加,调料嘛,按自己喜欢的来下,下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。

  草菇炸肉片怎么做好吃

  1、炒肉片,选肉很关键,想要嫩滑好吃,肉的部位很重要,首先猪前胛肉,肉质嫩滑不会柴,不建议选后臀肉来炒,虽然它比较瘦,但炒出来口感很柴,越嚼越硬。

  2、肉片切法有讲究,切片时一定要逆纹切,如果你是顺着肉纹切的话,也是不易嚼烂的。

  3、肉片下锅前下料腌制更易入味,如果是炒的时候再加调料的话,容易把肉炒老,肉片很容易熟悉的,腌制时加淀粉能锁住水分,也能起到嫩滑口感效果。

  这道简单美味的草菇炸肉片就做好了。如果你喜欢,试试看。当你吃晚餐、葡萄酒和蔬菜时,它简单而美味。油炸肉片嫩滑可口。味道很好。你吃饭的时候不想放筷子。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

相关热词:   肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[南京]的用户看了猪肉菜谱说:

用你的方法做的排骨,可能又干又烎,因为炖排骨焯水应凉水下锅,不是把水烧到冒泡泡在下锅,热水下锅,会使肉中的蛋白质快速固化,这样炖的排骨又硬又柴不好吃。

来自[无锡]的用户看了猪肉菜谱说:

你这种烧法很奇怪,不红不白,烧汤又不像,红烧又不对,料又不对,浪费了大好食材,可惜啊!

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[荆州]的用户看了猪肉菜谱说:

首先弄明白猪不椒,猪肉任何做法都不需要放花椒。可以用些白胡椒。

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