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【香菇肉片的家常做法】这样炒出来的肉和香菇香气四溢

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:46:50 作者:行走的菜谱 浏览次数:
香菇是一种食用菌,也是人们喜爱的食用菌。香菇含有大量的蛋白质,以及多种氨基酸,不仅能提高免疫功能,还能缓解消化不良和便秘。香菇具有独特的风味和鲜美的口感,素有山珍之王的美誉。此外,烹饪方法也多种多样,可与各种菜肴搭配使用,食材有肉、蔬菜和

  香菇是一种食用菌,也是人们喜爱的食用菌。香菇含有大量的蛋白质,以及多种氨基酸,不仅能提高免疫功能,还能缓解消化不良和便秘。香菇具有独特的风味和鲜美的口感,素有山珍之王的美誉。此外,烹饪方法也多种多样,可与各种菜肴搭配使用,食材有肉、蔬菜和馅料。现在让我们详细分享香菇与猪肉的结合方法。烹调后的香菇香气四溢,新鲜的香菇能吸收猪肉中的脂肪,使其口感更加鲜美,切肉一点也不油腻。现在让我们详细分享一下这个肉片做法,让我们向喜欢它的朋友学习。

香菇肉片的家常做法

  【香菇肉片的家常做法】

  1.首先我们准备适量的香菇,冷水放入锅中焯一下水,去除上面的灰尘和杂质,大约焯水1分钟把香菇倒出来,放入清水中洗干净,然后去除硬根把香菇斜刀切成块备用,这样切接触面积比较大更容易入味。

香菇肉片的家常做法

  2.准备一斤五花肉去除肉皮后切成肉片,大蒜一小把切成片,小米椒洗干净,把蒂去除斜刀切成段,小葱叶一把也切成段备用。

  3.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入肉片开中火煸炒出里面的肥油,炒至肉片变白肥肉呈透明状时,倒入蒜片一起翻炒出香味,加入老抽2克上色把颜色炒均匀,然后倒出适量的清水,开大火焖煮2分钟,让肉的香味融入到汤里面这样成菜更香。

  4.2分钟以后放入香菇,加入蚝油5克增鲜、生抽5克,再加入少许食盐,胡椒粉2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,白糖的量以吃不到甜味为宜,然后盖上锅盖转小火煨一会,让肉片的香味和香菇的鲜味充分融合在一起。

  5.煨的时候经常用勺子翻动以免糊锅,汤汁收浓以后放入红椒段增加色泽,然后转大火收汁,汤汁基本收干均匀包裹在食材上时,放入葱段翻炒出香味 美味即成。

  【香菇肉片怎么炒好吃】

  1.香菇焯水主要是为了去除上面的灰尘和杂质,不要煮太久,以免鲜味散失。

  2.肉片炒香以后加水焖煮,能使整道菜都弥漫着肉香味。

  3.红椒段主要用来配色,不喜欢吃辣的朋友,也可以用胡萝卜片代替。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

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