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【广东锤子肉片的家常做法】肉片不一样的做法看起来就好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:46:02 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近,我惊讶地发现,市场上的猪肉价格每斤降到了18元。我觉得二师兄的身价很快就会恢复到接近老百姓的原价,于是买了半斤多的里脊肉在家里做好吃的。吃瘦肉精的方法很多。广东人喜欢煲汤和粥。另外,吃瘦肉精有很多经典的特殊方法。例如,在本美食教程中,

  最近,我惊讶地发现,市场上的猪肉价格每斤降到了18元。我觉得二师兄的身价很快就会恢复到接近老百姓的原价,于是买了半斤多的里脊肉在家里做好吃的。吃瘦肉精的方法很多。广东人喜欢煲汤和粥。另外,吃瘦肉精有很多经典的特殊方法。例如,在本美食教程中,这次分享这道美味的“广东锤子肉”。虽然烹调要花很长时间,但吃的时候你会觉得物有所值。我相信这很棒,他们中的一些人从来没有尝过这么好的肉片。如果你喜欢瘦肉,我们来看看广东锤子肉片做法!

【广东锤子肉片的家常做法】肉片不一样的做法看起来就好吃

  在正式生产前,我们首先要准备以下配料:里脊半斤,金针菇1块,蒜头1头,小米椒3个,生姜1片,葱2个,酱油3汤匙,蚝油1汤匙,醋1汤匙,胡椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,以及适量的淀粉

  第一步:将里脊肉清洗干净之后,切成约2厘米厚的肉片,再把肉片放到装有淀粉的盘子里面,两面沾上淀粉,放到案板上,用锤子或者擀面杖轻轻捶打,如果把淀粉打没了再沾一次,沾好继续捶打,直到把肉片锤至比较大块,像纸一样薄即可。

【广东锤子肉片的家常做法】肉片不一样的做法看起来就好吃

  第二步:重复操作,把所有的肉片都锤薄,然后放到盘子里面备用,这是一个漫长的过程,但是很好玩。

  第三步:把大蒜拍扁,小米切碎,然后一起剁碎成末,装入大碗中,用热油爆香,再加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,搅拌均匀,做成碗汁备用。再把金针菇切掉根部,撕成小条备用,生姜切片备用。

  第四步:起锅烧水,放入姜片和料酒去腥,水开后放入1勺植物油,再把金针菇放入锅中焯水,等金针菇煮熟断生后捞出,控干水分后装盘子里面垫底。

  第五步:锅中的水再次烧至微开,然后放入锤好的肉片,小火把肉片烫熟,由于比较薄,所以熟得快,烫个3分钟左右就可以出锅了。

  第六步:把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面,再舀1勺汤水放到淋汁里面搅拌均匀,然后淋到肉片上面,最后撒上葱花,美味即成。

  这样一道鲜香美味,好吃又下饭的【锤子肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

  好的,朋友们!这一期的食物教程广东锤子肉片的家常做法在这里分享。如果您在阅读本教程的过程中有一些不了解的步骤,请在本文底部的消息区留言。我看到后马上给你答复。如果您有更好的建议或更好的做法,也欢迎您在留言区留言分享!当然,比如想学又没时间的话,可以先收!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:你这肉直接放锅里煮了以后的汤没有水沫?不干净的煮肉汤就直

答:没有血沫

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:肉片40秒钟熟了没有?

答:熟!我煮过很多次,,第一次也怀疑。。试了下,大滚水30~40秒,口感很棒,嫩!我加的是地瓜粉,本身热量大

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:没有花椒的水煮肉片根本没灵魂

答:可以放一点

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[南京]的用户看了猪肉菜谱说:

用你的方法做的排骨,可能又干又烎,因为炖排骨焯水应凉水下锅,不是把水烧到冒泡泡在下锅,热水下锅,会使肉中的蛋白质快速固化,这样炖的排骨又硬又柴不好吃。

来自[江门]的用户看了猪肉菜谱说:

我现在特喜欢做菜[捂脸]问题是我们这里猪肉牛肉贵的我只能幻想怎么去做这道菜!连海鲜都贵到我怀疑人生了[流泪]

来自[唐山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨用提前用水泡上,血水泡出后,多洗几遍,凉水下锅,开锅捞浮沫,放入盐,葱姜豆豉,或自己喜欢的调料,原汁原味,肉嫩。

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

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