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【广东锤子肉片的家常做法】肉片不一样的做法看起来就好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:46:02 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近,我惊讶地发现,市场上的猪肉价格每斤降到了18元。我觉得二师兄的身价很快就会恢复到接近老百姓的原价,于是买了半斤多的里脊肉在家里做好吃的。吃瘦肉精的方法很多。广东人喜欢煲汤和粥。另外,吃瘦肉精有很多经典的特殊方法。例如,在本美食教程中,

  最近,我惊讶地发现,市场上的猪肉价格每斤降到了18元。我觉得二师兄的身价很快就会恢复到接近老百姓的原价,于是买了半斤多的里脊肉在家里做好吃的。吃瘦肉精的方法很多。广东人喜欢煲汤和粥。另外,吃瘦肉精有很多经典的特殊方法。例如,在本美食教程中,这次分享这道美味的“广东锤子肉”。虽然烹调要花很长时间,但吃的时候你会觉得物有所值。我相信这很棒,他们中的一些人从来没有尝过这么好的肉片。如果你喜欢瘦肉,我们来看看广东锤子肉片做法!

广东锤子肉片的家常做法

  在正式生产前,我们首先要准备以下配料:里脊半斤,金针菇1块,蒜头1头,小米椒3个,生姜1片,葱2个,酱油3汤匙,蚝油1汤匙,醋1汤匙,胡椒油1汤匙,辣椒油1汤匙,以及适量的淀粉

  第一步:将里脊肉清洗干净之后,切成约2厘米厚的肉片,再把肉片放到装有淀粉的盘子里面,两面沾上淀粉,放到案板上,用锤子或者擀面杖轻轻捶打,如果把淀粉打没了再沾一次,沾好继续捶打,直到把肉片锤至比较大块,像纸一样薄即可。

广东锤子肉片的家常做法

  第二步:重复操作,把所有的肉片都锤薄,然后放到盘子里面备用,这是一个漫长的过程,但是很好玩。

  第三步:把大蒜拍扁,小米切碎,然后一起剁碎成末,装入大碗中,用热油爆香,再加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,搅拌均匀,做成碗汁备用。再把金针菇切掉根部,撕成小条备用,生姜切片备用。

  第四步:起锅烧水,放入姜片和料酒去腥,水开后放入1勺植物油,再把金针菇放入锅中焯水,等金针菇煮熟断生后捞出,控干水分后装盘子里面垫底。

  第五步:锅中的水再次烧至微开,然后放入锤好的肉片,小火把肉片烫熟,由于比较薄,所以熟得快,烫个3分钟左右就可以出锅了。

  第六步:把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面,再舀1勺汤水放到淋汁里面搅拌均匀,然后淋到肉片上面,最后撒上葱花,美味即成。

  这样一道鲜香美味,好吃又下饭的【锤子肉】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

  好的,朋友们!这一期的食物教程广东锤子肉片的家常做法在这里分享。如果您在阅读本教程的过程中有一些不了解的步骤,请在本文底部的消息区留言。我看到后马上给你答复。如果您有更好的建议或更好的做法,也欢迎您在留言区留言分享!当然,比如想学又没时间的话,可以先收!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

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