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【颈肉叉烧肉片的家常做法】这样做法肉质更完美口感更好

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:45:34 作者:行走的菜谱 浏览次数:
最近,我一个星期做了好多天的叉烧。第一天,我用了梅花肉,虽然很好吃。但我觉得味道有点像木头,所以第二天。我改吃很多人喜欢的五花肉。烤好后真的很好吃。但问题又来了。我觉得很油。所以第三天,我换了配料。这次我们用的是猪脖,不仅味道更好,而且感

  最近,我一个星期做了好多天的叉烧。第一天,我用了梅花肉,虽然很好吃。但我觉得味道有点像木头,所以第二天。我改吃很多人喜欢的五花肉。烤好后真的很好吃。但问题又来了。我觉得很油。所以第三天,我换了配料。这次我们用的是猪脖,不仅味道更好,而且感觉也不是特别油腻。即使吃了几天,孩子也说,他厌倦了每天做叉烧,很好吃。当我和朋友分享叉烧的时候。它也吸引了许多朋友的评论,并要求我发出一个又一个生产步骤。

颈肉叉烧肉片

  广式的叉烧相信大家都吃过了吧,今天分享一个不一样的肉片做法,叉烧在每个人眼里都很有吸引力。做叉烧需要准备什么。在今天的美食分享中,我会一步步与大家分享。让你看到它并成功地完成它。

  颈肉叉烧肉片的家常做法

  食材:猪颈肉2大块、叉烧酱3匙、蜂蜜1匙、生抽2匙、高度白酒1小匙、白胡椒粉1撮

  制作步骤:

  1、今天所选择的食材是猪颈肉,而不是日常大家会选择的梅花肉和五花肉。之所以选择猪颈肉主要是因为该肉的肉质更完美口感更好,与梅花肉比起来颈肉多了点油脂口感更细。与五花肉相比,除了口感好之外也不会太油腻。

颈肉叉烧肉片

  2、猪颈肉算是比较珍贵的食材,因为每一只猪也就那么两三片。食材虽然珍贵但是价格还算合理,颈肉之所以好吃主要是它分布着诸多的油花所以不要买错了。

  把猪颈肉清洗干净滤去水分,用肉叉扎出一些小孔洞辅助腌制入味。

  3、如果说没有专用的肉叉,可以使用吃饭的叉子扎一扎。扎好之后抹上少许的白胡椒粉,然后再勺入叉烧酱均匀地涂抹在颈肉的两面。装入保鲜袋里,放入冷藏室冷藏一夜或者数小时。

  4、隔天拿出来稍微把颈肉晾干一会,以免在烤制的时候汤汤水水的一直滴。在准备要烤制的时候,烤盘上记得垫上一张锡纸。这样可以防止烤制的时候,产生的一些油脂酱汁。

  5、在肉在晾干的时候,可以开始准备酱汁。把蜂蜜、生抽、白酒倒入一个碗中,再加入少许的水调和均匀备用。

  6、烤箱提前预热200度,把肉架放进去上下火中层烤制40分钟。在烤制每8分钟就打开拉出刷上一层酱汁,在烤制20分钟后把肉翻一个面继续刷酱汁烤制。

  7、最后烤制完成后,拿出放置至冷却即可切片上桌食用。

  颈肉叉烧肉片怎么做好吃

  1、颈肉叉孔后要经过长时间的腌制入味

  2、在烤制的时候,烤架底下要用烤盘垫一张锡纸用来接酱汁和油脂。

  3、在拉出来烤架的时候要注意“避免烫伤”,还有就是要另外准备一张锡纸垫在烤箱门板那防止滴油。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

相关热词:   粤菜菜谱大全      肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

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