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【四川麻辣肉片的家常做法】喜欢辣的味道绝对刺激你的味蕾

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:45:15 作者:行走的菜谱 浏览次数:
作为5g冲浪的第一人,一杯奶茶绝对不够。如今,很多不吃辛辣肉的人,一看到辛辣肉的名字就忍不住说话、出汗。是的,今天我想和大家分享一道经典的川菜麻辣肉片。色泽鲜嫩鲜美,香辣肉香自然。鲜、辣、辣,味道绝对刺激你的味蕾。喜欢吃辣的人一定不要错过!

  作为5g冲浪的第一人,一杯奶茶绝对不够。如今,很多不吃辛辣肉的人,一看到辛辣肉的名字就忍不住说话、出汗。是的,今天我想和大家分享一道经典的川菜——麻辣肉片。色泽鲜嫩鲜美,香辣肉香自然。鲜、辣、辣,味道绝对刺激你的味蕾。喜欢吃辣的人一定不要错过这个肉片做法

【四川麻辣肉片的家常做法】喜欢辣的味道绝对刺激你的味蕾

  麻辣肉片的家常做法

  食材:里脊肉1斤、鸡蛋1个、生粉、盐、红烧酱油、香油、料酒、白胡椒粉、糖、红油、花椒碎、芝麻碎、姜末、水淀粉、豆瓣酱、香菜

  里脊肉切成稍微薄一点的片。

  把1个蛋清、2勺生粉、1勺盐、1勺料酒、小半勺红烧酱油和1勺油加进里脊肉里面,搅拌均匀,腌上个半小时。

【四川麻辣肉片的家常做法】喜欢辣的味道绝对刺激你的味蕾

  花椒和芝麻切成碎。

  再来调一个料汁:把半勺姜末、半勺红烧酱油、1勺水淀粉、半勺香油、半勺料酒、半勺白胡椒粉、半勺盐、半勺糖和小半碗水加一起搅拌均匀,增香提味。

  锅里油热以后放入肉片,变色后加入豆瓣酱炒个酱红色,再倒入料汁咕嘟个1-2分钟,最后加入1勺红油、1勺花椒碎和1勺芝麻碎翻炒,哇这香味绝了!

  这道菜的精髓就是碾碎的花椒和芝麻,碾碎以后会非常的香,滑嫩的口感,麻辣味在舌尖跳舞,喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:讲解的不错😊,四川一般最后喜欢用油泼干海椒

答:就是,最后都是一大堆海椒面然后热油一浇,小时候家里就这么教我们做

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:猪猴酱是什么

答:这个酱料焖肉很好吃的,是柱侯酱,不是猪候酱。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[合肥]的用户看了猪肉菜谱说:

首先用活水冲洗排骨,千万别用水泡,然后将冲洗干净的排骨放入凉水锅中,小火慢热至水沸,马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉,再放入有葱姜的冷水砂锅中,中火煮沸后调小火慢炖,这是清炖排骨,肉柔软汤清白,可在八分熟时放盐,也可蘸酱油汁食用。

来自[上海]的用户看了猪肉菜谱说:

调料也太多了吧 看着都是加这个加那个

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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