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【手撕包菜肉片的做法】辛辣的加上略带酸甜的味道

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-04-08 19:44:40 作者:行走的菜谱 浏览次数:
手撕包菜的做法真是五花八门。四川人喜欢放花椒籽,湖南人喜欢放干花椒,甚至有些地方放酸花椒。不管怎样,有很多方法可以做到,那么哪种方法更好呢?一位老师傅教了我几招。回家后,我试了一下,味道很好。包菜的味道脆而独特。关键是包菜的颜色要鲜艳。我想

  “手撕包菜”的做法真是五花八门。四川人喜欢放花椒籽,湖南人喜欢放干花椒,甚至有些地方放酸花椒。不管怎样,有很多方法可以做到,那么哪种方法更好呢?一位老师傅教了我几招。回家后,我试了一下,味道很好。包菜的味道脆而独特。关键是包菜的颜色要鲜艳。我想和大家分享一下这位傅老师手撕包菜的方法。

【手撕包菜肉片的做法】辛辣的加上略带酸甜的味道

  【手撕包菜肉片的做法】

  1、包菜尽量选择有机包菜,因为有机包菜口感更脆,而且颜色偏青色,本地包菜就全部都是白色的,而且脆度不高,需要注意的就是这个包菜杆子不能要,在手撕的时候需要把杆子去掉,(嫩的保留)

  2、以为包菜本身蔬菜,要想做得好吃油亮,必须要有猪油才行,但是很多家庭都很少存有猪油,主要是吃猪油脂肪高,其实很多糕点和饼干当中都含有大量的猪油,如果家里实在没有猪肉,我们就可以用五花肉代替,主要是把五花肉里面的油炸出来,然后放入拍蒜子和干辣椒一起炒出辣椒的糊香味。

【手撕包菜肉片的做法】辛辣的加上略带酸甜的味道

  3、辣椒炒好之后就可以放包菜了,这里有个关键点(有很多人都犯的一个错误就是包菜一下锅,就放盐,其实这样是不对的),包菜在炒之前需要用清水清洗一下。

  4、包菜必须要炒至7成熟才能放入食用盐调味,如果大家判断不好几成熟,就可以要颜色,只要包菜的颜色变成翠绿色即可调味,食用盐少许,白糖一勺,白醋少许,蒸鱼豉油偏多,生抽少许。

  小贴士:包菜都是叶子,不能在锅里炸太久,只要炒出来的味道都是散的,9成熟了就可以出锅盘,如果炒得太熟包菜不脆,一手撕的包菜味道应该是鲜美的,辛辣的加上略带酸甜的味道,再加上清蒸鱼露的味道,就是完美的手撕包菜肉片做法

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:做这几块排骨,竟然用这么多油,成本好大哦!一般家庭做菜不

答:额原来你家的油炸过之后就不能用了,炸的啥?袜子吗??

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:我不知道什么是明油,什么是蒜油,什么是宽油………

答:蒜油就是,实用油,加蒜把蒜炸干,然后把蒜丢掉,剩下的油就是,蒜油!明油一般是熟油,菜出锅加点,色泽红亮。宽油就是放比较多的油,蒜油这个就不说了,应该是这么回事。

问:猪猴酱是什么

答:这个酱料焖肉很好吃的,是柱侯酱,不是猪候酱。

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

相关热词:   手撕包菜做法      肉片做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

来自[广州]的用户看了猪肉菜谱说:

感觉油太重了,能否教一些清淡一点的菜肴

来自[长春]的用户看了猪肉菜谱说:

有一期大爷和二伯回答网友,肯定说猪喜欢大料羊喜欢花椒,那么这里又这么解说,我有点糊涂了,想再一次讨教一下到底怎么回事

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

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