【手撕包菜怎么撕 手撕包菜炒肉的做法】甚至比大鱼和肉还好吃

　　这是餐厅里定购率最高的蔬菜。它色香味俱全，酸辣爽口。吃起来很好吃。如果它好吃的话，甚至比大鱼和肉还好吃。无论家常菜多么简单，也需要一些技巧才能做出美味。今天，我想和大家分享一位餐厅主厨的烹饪经验。开始很容易。五分钟就可以完成。

　　【食材准备】包菜、五花肉、大蒜末、红色干辣椒、白糖、陈醋、生抽、食盐、植物油。

　　【手撕包菜怎么撕 手撕包菜炒肉的做法】

　　1、把包菜一片片用手撕成小块，洗干净后沥干水备用。五花肉洗干净切成薄片。

　　2、把适量植物油倒入炒锅，油热后先放入五花肉，把五花肉里的油分炒出来，翻炒至肉片颜色金黄即可捞出。

　　3、五花肉捞出后，直接把包菜倒进锅里，大火翻炒，如果油少了就适当再加一些，大约炒一分钟即可装出。

　　4、另起锅，放入植物油，油热后把蒜末和干辣椒放进去爆炒出香，然后再把包菜和五花肉放进去，炒匀后加入适量盐、白糖和生抽，翻炒入味后再加入适量陈醋，炒匀后即可出锅。

　　【手撕包菜炒肉怎么做好吃】

　　1、手撕包菜，顾名思义一定要用手来撕碎包菜，而不是用刀切，否则口感就不脆爽了。

　　2、餐厅里的包菜为什么好吃?关键就是不能把包菜直接和配菜下锅炒，而是先过油，这样吃起来更脆，颜色更绿。

　　3、要想手撕包菜的味道香浓，干辣椒、白糖、陈醋和生抽这些调味品不能少。

　　4、手撕包菜这道菜，在煮的过程中一定要用大火，翻炒的动作也要快，这样做出来口味最佳。

　　以上是手撕包菜怎么撕 手撕包菜炒肉的做法分享，这是由厨师分享。步骤和技术是共享的。很简单吗?从洗菜到做好，整个过程可以在5分钟内完成。这是一种很好学的快餐。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问：大爷这蒸米饭为什么要放油

答：陈米放油卖相好，20年秋天稻子磨的大米不需要油，放几滴油，出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问：有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香？

答：要一个半小时 期间还要加水，锅小放不下那么多水，肉没熟汤没了。

问：最后1分钟加盐会不会不入味呢？放蔬菜的时候加盐可以吗？

答：盐关火在放最好，放早了肉就不嫩了，腌肉什么原理知道了吧

问：排骨做之前不需要焯水去脏东西吗？

答：焯出去的水我能下两碗饭

问：蒜油？ 没见过卖这个东西的啊

答：自制蒜油，1市斤，一头蒜，花椒适量(约30粒)。油入锅，油温在70度左右将蒜放入，炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内，花椒炸至深黄色时关火，将蒜与花椒捞出扔掉，蒜油制作完成，油菜炒香菇可直接用此油。

问：3片桂皮有点多了

答：他是用高压锅压出来的，所以佐料必须多否则出不来味道，咱们如果不用高压锅压，小火慢炖佐料就要减量

问：我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答：高压锅料多点没事的，味不容易出来，你要小火炖肯定少放点，主要现在大家生活节奏都快，没那么长时间等了