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【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】蒜苗二锅肉味道会更好

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-23 23:34:22 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天是假期后的第一天。吃了三天团圆饭,出去郊游,相信会有一些节日综合症。我想吃些大菜,为勤劳的人们补充能量。所以今天的菜来自四川十大名菜之一的四川回锅肉。双熟猪肉在川菜中的地位非常重要,因此将在2018年9月10日发布的著名中餐菜单中占据一席之地

  今天是假期后的第一天。吃了三天团圆饭,出去郊游,相信会有一些节日综合症。我想吃些大菜,为勤劳的人们补充能量。所以今天的菜来自四川十大名菜之一的四川回锅肉。双熟猪肉在川菜中的地位非常重要,因此将在2018年9月10日发布的著名“中餐”菜单中占据一席之地。顾名思义,这种肉不像我们普通的菜肴,只有下锅,它蕴含着多次烹调的含义。最重要的是下一锅这种肉,它需要两刀肉或猪屁股,否则就炒不出两次熟肉的味道。因为赶时间,我之前做了三层二锅肉,很多美食朋友对食材提出了这样的意见,所以这次蒜苗二锅肉味道会更好!

蒜苗回锅肉家常烹饪步骤

  食材清单:猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克

  调味料:姜,蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺,食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

蒜苗回锅肉家常烹饪步骤

  【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】

  第一步:把猪肉洗净冷水下锅,水沒过猪肉即可,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟

  第二步:蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段备用

  第三步:煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干

  第四步:猪肉切薄片

  第五步:锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄

  第六步:炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来

  第七步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒均匀

  第八步:放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!

  第九步:美味的蒜苗回锅肉盛出装盘开吃咯!

  油而不腻,入口浓香,超级下饭的经典名菜蒜苗回锅肉,一起来尝尝吧,多吃三碗饭。作为川菜的第一个和化身,它现在非常流行和流行。无论是在餐馆里还是在老百姓家里,这道菜都是一道美味的家常菜。据说回锅肉起源于四川农村。每家每户都做回锅肉,菜很好吃,尤其是下一餐。所以有时候,对于食物,不要过分追求真实性。最重要的是能够做出家人和朋友喜欢的美味食物,并在烹饪技巧上满足自己。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

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