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【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】蒜苗二锅肉味道会更好

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-23 23:34:22 作者:行走的菜谱 浏览次数:
今天是假期后的第一天。吃了三天团圆饭,出去郊游,相信会有一些节日综合症。我想吃些大菜,为勤劳的人们补充能量。所以今天的菜来自四川十大名菜之一的四川回锅肉。双熟猪肉在川菜中的地位非常重要,因此将在2018年9月10日发布的著名中餐菜单中占据一席之地

  今天是假期后的第一天。吃了三天团圆饭,出去郊游,相信会有一些节日综合症。我想吃些大菜,为勤劳的人们补充能量。所以今天的菜来自四川十大名菜之一的四川回锅肉。双熟猪肉在川菜中的地位非常重要,因此将在2018年9月10日发布的著名“中餐”菜单中占据一席之地。顾名思义,这种肉不像我们普通的菜肴,只有下锅,它蕴含着多次烹调的含义。最重要的是下一锅这种肉,它需要两刀肉或猪屁股,否则就炒不出两次熟肉的味道。因为赶时间,我之前做了三层二锅肉,很多美食朋友对食材提出了这样的意见,所以这次蒜苗二锅肉味道会更好!

【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】蒜苗二锅肉味道会更好

  食材清单:猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克

  调味料:姜,蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺,食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】蒜苗二锅肉味道会更好

  【蒜苗回锅肉家常烹饪步骤】

  第一步:把猪肉洗净冷水下锅,水沒过猪肉即可,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟

  第二步:蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段备用

  第三步:煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干

  第四步:猪肉切薄片

  第五步:锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄

  第六步:炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来

  第七步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒均匀

  第八步:放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!

  第九步:美味的蒜苗回锅肉盛出装盘开吃咯!

  油而不腻,入口浓香,超级下饭的经典名菜蒜苗回锅肉,一起来尝尝吧,多吃三碗饭。作为川菜的第一个和化身,它现在非常流行和流行。无论是在餐馆里还是在老百姓家里,这道菜都是一道美味的家常菜。据说回锅肉起源于四川农村。每家每户都做回锅肉,菜很好吃,尤其是下一餐。所以有时候,对于食物,不要过分追求真实性。最重要的是能够做出家人和朋友喜欢的美味食物,并在烹饪技巧上满足自己。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:开水闷排骨,煮到松软出锅拌料

答:小面调料炒,辣椒切成小点的沫沫,排骨炸制微黄即可保证肉嫩,炒料一定用小小火,避免发苦

问:你买回来的生排骨那么好看,没有发灰色的表面

答:贵,有卖的,本普通排骨最少贵15元

问:烧制时间那么短,排骨的软烂程度如何?

答:有食用碱,别怕。

问:刀口辣椒没有? 失去了水煮肉片的灵魂

答:刀口辣椒才香,而且还要有麻椒。

问:这款小米的锅,真好用!

答:煮的饭一点都不好吃,最快的饭也要煮四十分钟,简直就是个鸡肋。我几年前就买了一个

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[重庆]的用户看了猪肉菜谱说:

干净,卫生,规范,厨房环境非常大气舒适,技术总结很简单明了,没一丁点的费话,下次别忘了为我们南方食货做点南方菜谱,谢谢!

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[哈尔滨]的用户看了猪肉菜谱说:

不太喜欢油炸的 在广东大排档 饭店吃过的排骨都是炸的很柴 之后就不吃广东的红烧排骨了 换口味啦 蒸排骨

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