【回锅肉的简单做法】下酒又下饭 跟红烧肉有的一拼

　　大家好!我是客家人，没有肉吃不上饭。吃肉是我的最爱，尤其是肥而不腻的猪肉。一句话：太好吃了!说到猪肉，我有很多吃法。我觉得最享受的方式就是妈妈教我怎么吃。比红烧肉好吃的下酒菜。所以今天我想和大家分享一下我妈妈最好的吃法。这是吃它的好方法。每次做饭，我都要准备两瓶酒来充饥。

　　准备食材：1斤五花肉，两棵大蒜，一个红椒，几片姜，两茶匙豆瓣酱，适量花生油、盐、生抽。

　　回锅肉的简单做法

　　第一步：准备的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入几块姜片，盖上锅盖，大火煮20分钟。

　　第二步：煮五花肉的这个时间里，我们来准备一点配料，把大蒜和红椒清洗干净，然后切小块，红椒心和籽去掉，大蒜要把蒜头拍一下，再切段。

　　第三步：煮好的五花肉捞出来，直接放到冰水中泡一会，冷却后再用冷水冲洗一遍。

　　第四步：煮好洗净的五花肉切薄片，我不喜欢太薄的，感觉吃起来不过瘾，不过建议大家切薄一点，这样会更入味。

　　第五步：热锅下油，火烧至四五成热的时候，把切好的猪肉放下去翻炒，把多余的猪油炒出来后，再把它炒香，然后把肉盛出来备用，要大火爆炒哦。

　　第六步：炒出来的猪油留在锅中，倒入准备好的两茶匙豆瓣酱，把它爆香，炒出红油。

　　第七步：红油炒好后，加入切好的大蒜和红椒块，把它们也爆炒，炒出香味后，把猪肉重新倒回锅中。

　　第八步：再加上少许的生抽，适量的盐，把它快速翻炒，翻炒均匀就可以出锅啦。

　　很好吃，不是流口水吗?最近，猪肉很贵。你可以加点盐和酒。哈哈哈，你开玩笑吧。做你最喜欢的口味。真好吃!这道美味的两熟肉做好了。我的朋友喜欢试一试!我妈妈教我吃了几十年。这是我最喜欢的吃法。特别开胃。今天准备两瓶酒是不够的。我们再来两瓶吧。有人想加入我们吗?

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问：水煮肉肉不需要炒

答：我家做水煮肉片时，菜和肉都是用水汆熟的，不炒，上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉，很多的热油泼。这样做出来的肉好吃，垫底的菜也特别好吃。

问：放了柱侯酱又放耗油还放白糖？

答：还放了料酒跟米酒呢，还有水淀粉，我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问：莲藕胡萝卜玉米十五分钟能炖透吗

答：莲藕炖上七八分钟放入玉米七八分钟再放胡萝卜，再炖十分钟

问：想问一下，排骨没有加盐，能吃吗，没味啊，而且时间那么短玉

答：最后加的盐，你没仔细看吧，加盐太早，肉里水分就会渗出，肉就会发柴，我觉得晚点加盐，多闷一会就能解决你说的问题

问：蒜油？ 没见过卖这个东西的啊

答：自制蒜油，1市斤，一头蒜，花椒适量(约30粒)。油入锅，油温在70度左右将蒜放入，炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内，花椒炸至深黄色时关火，将蒜与花椒捞出扔掉，蒜油制作完成，油菜炒香菇可直接用此油。

问：用凉水绰排骨多长时间？

答：根据排骨多少而定，一般水开后3分钟左右就可以了

问：这冰糖酱油在哪买

答：他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个，这个老抽颜色确实漂亮，而且不涩。