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【回锅肉的简单做法】下酒又下饭 跟红烧肉有的一拼

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-05-19 18:06:51 作者:行走的菜谱 浏览次数:
大家好!我是客家人,没有肉吃不上饭。吃肉是我的最爱,尤其是肥而不腻的猪肉。一句话:太好吃了!说到猪肉,我有很多吃法。我觉得最享受的方式就是妈妈教我怎么吃。比红烧肉好吃。所以今天我想和大家分享一下我妈妈最好的吃法。这是吃它的好方法。每次做饭,

  大家好!我是客家人,没有肉吃不上饭。吃肉是我的最爱,尤其是肥而不腻的猪肉。一句话:太好吃了!说到猪肉,我有很多吃法。我觉得最享受的方式就是妈妈教我怎么吃。比红烧肉好吃的下酒菜。所以今天我想和大家分享一下我妈妈最好的吃法。这是吃它的好方法。每次做饭,我都要准备两瓶酒来充饥。

【回锅肉的简单做法】下酒又下饭 跟红烧肉有的一拼

  准备食材:1斤五花肉,两棵大蒜,一个红椒,几片姜,两茶匙豆瓣酱,适量花生油、盐、生抽。

  回锅肉的简单做法

  第一步:准备的五花肉清洗干净,然后冷水下锅,把五花肉放入锅中,加入几块姜片,盖上锅盖,大火煮20分钟。

【回锅肉的简单做法】下酒又下饭 跟红烧肉有的一拼

  第二步:煮五花肉的这个时间里,我们来准备一点配料,把大蒜和红椒清洗干净,然后切小块,红椒心和籽去掉,大蒜要把蒜头拍一下,再切段。

  第三步:煮好的五花肉捞出来,直接放到冰水中泡一会,冷却后再用冷水冲洗一遍。

  第四步:煮好洗净的五花肉切薄片,我不喜欢太薄的,感觉吃起来不过瘾,不过建议大家切薄一点,这样会更入味。

  第五步:热锅下油,火烧至四五成热的时候,把切好的猪肉放下去翻炒,把多余的猪油炒出来后,再把它炒香,然后把肉盛出来备用,要大火爆炒哦。

  第六步:炒出来的猪油留在锅中,倒入准备好的两茶匙豆瓣酱,把它爆香,炒出红油。

  第七步:红油炒好后,加入切好的大蒜和红椒块,把它们也爆炒,炒出香味后,把猪肉重新倒回锅中。

  第八步:再加上少许的生抽,适量的盐,把它快速翻炒,翻炒均匀就可以出锅啦。

  很好吃,不是流口水吗?最近,猪肉很贵。你可以加点盐和酒。哈哈哈,你开玩笑吧。做你最喜欢的口味。真好吃!这道美味的两熟肉做好了。我的朋友喜欢试一试!我妈妈教我吃了几十年。这是我最喜欢的吃法。特别开胃。今天准备两瓶酒是不够的。我们再来两瓶吧。有人想加入我们吗?

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:水煮肉肉不需要炒

答:我家做水煮肉片时,菜和肉都是用水汆熟的,不炒,上面铺大量蒜末、花椒、麻椒粉,很多的热油泼。这样做出来的肉好吃,垫底的菜也特别好吃。

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:莲藕胡萝卜玉米十五分钟能炖透吗

答:莲藕炖上七八分钟放入玉米七八分钟再放胡萝卜,再炖十分钟

问:想问一下,排骨没有加盐,能吃吗,没味啊,而且时间那么短玉

答:最后加的盐,你没仔细看吧,加盐太早,肉里水分就会渗出,肉就会发柴,我觉得晚点加盐,多闷一会就能解决你说的问题

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:用凉水绰排骨多长时间?

答:根据排骨多少而定,一般水开后3分钟左右就可以了

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[青岛]的用户看了猪肉菜谱说:

这个锅是什么锅呀?做的菜品相太好了,看着就想吃,锅的信息说一下

来自[潮州]的用户看了猪肉菜谱说:

油多得死,吃多了两块就不想吃了。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[湛江]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么很多人喜欢切滚刀块?切的时候方便,吃的时候不方便,不好夹,而且一边薄一边厚,受热也不均匀。我自己做饭从来不切滚刀块

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[佛山]的用户看了猪肉菜谱说:

排骨泡水洗净,锅里热油加入排骨,炒到排骨变色,加水没过排骨,姜葱八角老抽,慢炖半个多小时收汁,临出锅加盐

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