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【家常版的回锅肉做法】喜欢它的咸辣味道特别的下饭酒

栏目分类:猪肉   发布日期:2021-02-24 00:06:40   作者:行走的菜谱   浏览次数:
说到回锅肉,相信很多吃过的朋友都会喜欢它的咸辣味道。回锅肉是四川的一道名菜。口感独特,色泽鲜红,肥而不腻,香气浓郁。所谓回锅,就是再煮一次。作为一道传统的川菜,回锅肉在川菜中的地位非常重要。在川菜等级考试中常作为首

  说到回锅肉,相信很多吃过的朋友都会喜欢它的咸辣味道。回锅肉是四川的一道名菜。口感独特,色泽鲜红,肥而不腻,香气浓郁。所谓“回锅”,就是再煮一次。作为一道传统的菜,在川菜中的地位非常重要。在菜等级考试中常作为首选。有些朋友可能会认为这道菜很难做。事实上,不是。在家里做“回锅肉”的方法有上百种。在本期美食课程中,天健美食工坊将分享“回锅熟肉”的家庭版方法。喜欢吃“回锅肉”的人会看,喜欢吃“回锅肉”的人会喜欢,别忘了关注我。我会每天更新和分享不同的食物教程。我相信总会有一道菜你想学!

家常版的回锅肉做法

  【家常版的回锅肉做法】

  在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:后臀肉1块,青蒜苗1把,大葱1段,生姜1块,小米椒3个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,白糖1茶匙,豆豉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,味精少许,料酒2汤匙

家常版的回锅肉做法

  第一步:选肉大家最好是选肥瘦相间的后臀肉或者五花肉,将猪肉清洗干净之后,起锅加入大量清水,猪肉冷水下锅,再切点姜片,葱片放入锅中,加入2汤匙料酒,然后大火煮熟!

  第二步:在煮肉的过程中,先把配菜切一下,将蒜苗根部拍扁,然后斜刀切成寸段,接着把剩下的生姜切片,大蒜切片,大葱切段装盘备用!

  第三步:等肉煮得差不多时,拿个筷子戳一下肉,如果能够很轻易的戳穿,就证明肉熟了,将煮熟的肉捞起,然后过凉水,迅速降温,等肉降温后捞起猪肉,沥干水分,再放到菜板上,切成约2毫米厚的肉片,肉大片一点不怕,又薄又大的口感是最好的!

  第四步:起锅,加入少许食油滑锅,然后将肉片,放入锅中,煸炒至肉片微微卷起,然后放入1汤匙的豆豉,炒香,再加入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入小米椒,姜片,葱片,小火煸炒出香辣味,再加入1茶匙食盐,加入少许味精,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒入味!

  第五步:到这里,肉片已经非常的香了,将青蒜苗,放入锅中大火翻炒1分钟,等青蒜苗断生后即可出锅装盘!

  这是一道又香又咸的菜。家庭版的“回锅熟肉”完成了。很好吃。如果你喜欢,你可以试试。我相信这不会让你失望的!

  好的,朋友们!本期美食课程“回锅肉”在此分享。如果您不了解阅读本课程的步骤,请在本文底部的留言区给我留言,我看到后会立即为您解答。如果您有更好的建议或更好的做法,也欢迎您在留言区留言分享,如果您想学习,没有时间,可以先收集!

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