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【回锅肉的正确做法】喜欢吃回锅肉的朋友不容错过的美味

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-24 23:03:44 作者:行走的菜谱 浏览次数:
说到川菜,我不知道哪道菜更能打动你。据我说,肯定是其中之一。做起来很容易,在厨房里也很容易用。从宋代开始,就有了回锅肉的食用方法。据说这道菜一直到清朝才发扬光大!本期美食课程,就让我们来分享一下家常做法的回锅肉。喜欢吃回锅肉的朋友,赶紧来看

  说到川菜,我不知道哪道菜更能打动你。据我说,肯定是其中之一。做起来很容易,在厨房里也很容易用。从宋代开始,就有了回锅肉的食用方法。据说这道菜一直到清朝才发扬光大!本期美食课程,就让我们来分享一下家常做法的回锅肉。喜欢吃回锅肉的朋友,赶紧来看看吧。喜欢美食的朋友,别忘了留意一下。我会每天更新和分享不同的美食课程,我相信总会有你想学的菜!

【回锅肉的正确做法】喜欢吃回锅肉的朋友不容错过的美味

  【回锅肉的正确做法】

  在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:五花肉750克,豆豉2汤匙,豆瓣酱1勺,生姜1块,花椒1把,青蒜苗250克,大葱1段,料酒2汤匙

【回锅肉的正确做法】喜欢吃回锅肉的朋友不容错过的美味

  第一步:将五花肉清洗干净之后,冷水下锅,再将生姜、大葱切片,一起放入锅中,加入2汤匙料酒去腥,然后大火煮开,煮开之后,转成中火,慢慢地将猪肉煮熟,煮熟之后捞出放凉,再切成约2毫米厚的薄片,装盘备用。

  第二步:将青蒜苗清洗干净之后,放到菜板上面,先用刀身将蒜白拍扁,然后斜刀将大蒜切成寸段,装盘备用。

  第三步:起锅不加油烧热,然后将切好的肉片放入锅中,中火煸炒,炒至五花肉表面焦黄,微微卷起时,放入1把花椒,放入2汤匙豆豉,再放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油,炒香!

  第四步:炒香后,放入切好的蒜苗,翻炒至断生,就可以出锅装盘啦!

  这样一道咸香美味,好吃又下饭的【回锅肉】就制作完成了,喜欢吃这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

  好的,朋友们!本期美食课程“回锅肉”在此分享。如果您不了解阅读本课程的步骤,请在本文底部的留言区给我留言。我看到后马上给你答复。如果您有更好的建议或更好的做法,也欢迎您在留言区留言分享!当然,比如想学又没时间的话,可以先收!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

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