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【蒜苗回锅肉的正宗做法】这种做法和饭店的一样好吃

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-24 23:12:16 作者:行走的菜谱 浏览次数:
在川渝地区,它是一种非常经典的食物。不像直接炒猪肉,它味道更好,不油腻。今天我们用蒜苗做回锅肉。这样做是真好吃。它味道鲜美可口,非常美味。那么就让我们来看看如何制作这种简单美味的蒜苗回锅肉。 【蒜苗回锅肉的正宗做法】 【制作食材】五花肉,生

  在川渝地区,它是一种非常经典的食物。不像直接炒猪肉,它味道更好,不油腻。今天我们用蒜苗做回锅肉。这样做是真好吃。它味道鲜美可口,非常美味。那么就让我们来看看如何制作这种简单美味的蒜苗回锅肉。

【蒜苗回锅肉的正宗做法】这种做法和饭店的一样好吃

  【蒜苗回锅肉的正宗做法】

  【制作食材】五花肉,生姜,料酒,八角,食用油,大蒜,豆瓣酱,蒜苗

  1、首先准备一块五花肉,一块生姜,三粒八角,五粒大蒜,一小把蒜苗,适量的料酒,食用油,豆瓣酱。这些咱们提到的主要食材和调料都准备好了之后就开始制作这道非常美味的蒜苗回锅肉。

【蒜苗回锅肉的正宗做法】这种做法和饭店的一样好吃

  2、首先把咱们准备好的生姜切成片,切片之前最好先清洗一下去皮。切成片之后,咱们先把它放到一旁待用。然后把咱们准备好的八角放到一个小碗中待用。

  3、准备好的五花肉,咱们给它放到清水中清洗干净,最好要浸泡一会,然后再给它切成合适大小的大块,放到一个盘中。起锅烧水,五花肉要在锅里水还是凉的时候就放进去,然后再向锅中加入刚刚切好的姜片,不要全加进去,等后面的还没还会用到,生姜只加一小部分进去就可以了,再加入适量的料酒和准备好的八角,用大火将锅内的水煮开。

  4、锅内水煮开之后,咱们再煮上七八分钟,等到五花肉能够被筷子轻轻插透的时候就可以出锅了,出锅之后先把它放到案板上,稍微晾凉,然后再切成片,片的厚度由自己决定,但是不要太厚,太厚不太容易入味。五花肉切成片之后先放到一旁待用。

  5、把咱们准备好的蒜苗清洗干净,然后切成小段,再把大蒜切成蒜末,然后咱们继续起锅烧油,放入一点点食用油就可以了,把五花肉片放进去煸炒一下,煸出油脂后装盘待用。

  6、锅中留有少量的底油,然后把剩下的姜片和蒜末放进去煸炒一下,再放入一勺左右的豆瓣酱,炒出豆瓣酱中的红油,然后再把刚刚煸炒好的五花肉片放进去翻炒,翻炒均匀之后下入蒜苗根部,然后翻炒大概半分钟左右,然后加入蒜苗叶,继续翻炒,翻炒大概半分钟之后就可以出锅了,一道肉香爽口,超级下饭的蒜苗回锅肉就这样完成了。这道蒜苗回锅肉无论是从颜色,还是味道上来说都是非常不错的,看着就让人流口水。如果你也喜欢这道蒜苗回锅肉的话,那么就抓紧时间准备五花肉和蒜苗在家自己亲自动手为家人们做一下吧。

  【蒜苗回锅肉怎么做好吃】

  1、五花肉一定要先煮透,煮熟然后再煸出里面多余的油脂,等到五花肉肥肉变得有点透明的时候就可以了,在煸炒的时候要用小火,不要用太大的火。

  2、不同于煸炒五花肉,咱们在最后炒五花肉和蒜苗的时候要用大火快炒,这样炒出来的五花肉口感非常的好,蒜苗也非常的出味。

  好了,今天的美食就和大家分享到这里了,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:请问大爷自己在家做猪肉容易柴是因为加盐太早了吗?

答:大爷不回你,我回下你吧。不管炖什么肉,盐都不能早放,盐杀水,肉就会柴。你没看飞完水后用的是热水冲热水煮吗?那就是防止肉柴的。

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:放了柱侯酱又放耗油还放白糖?

答:还放了料酒跟米酒呢,还有水淀粉,我炒菜从来不用水淀粉。用了料酒就不会再用米酒。

问:北方人喜欢口感偏咸,南方人喜欢偏甜,用料方法讲解详细,又

答:对的,做法偏北方

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:红烧排骨我每次喜欢往里面放点土豆

答:土豆是排骨烧好以后再放的。人家里面说了

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

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看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[福州]的用户看了猪肉菜谱说:

当初我有手指头的时候就是这么剁排骨

来自[天津]的用户看了猪肉菜谱说:

应该是减少粘连,尽量让米饭吃到嘴里粒粒分明。反复洗米也是这个目的。另外可以曾香

来自[北京]的用户看了猪肉菜谱说:

你说的生抽酱油,到底是生抽啊还是黄豆酱油啊,什么是葱油啊,加入老干妈豆豉酱就可以么,望指点

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[乌鲁木齐]的用户看了猪肉菜谱说:

一个小细节,体现大爷的职业操守:尝完咸淡后,大爷将炒勺顺手冲洗了一下,太棒了。

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

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