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【四川正宗回锅肉的做法】很法简单吃两碗饭不算太多

栏目分类:猪肉 发布日期:2021-02-24 23:46:49 作者:行走的菜谱 浏览次数:
很好吃。它香而不腻。很好吃。吃两碗饭不算太多。大家好。我是江一舟厨师。今天又到了和你分享美食的时候了。你准备好了吗?说到双熟猪肉,我想大多数人并不陌生。回锅肉的意思是指将回锅肉放入锅中再炒熟。回锅肉一直被消费者视为川菜之首。回锅肉成品肥而不

  很好吃。它香而不腻。很好吃。吃两碗饭不算太多。大家好。我是江一舟厨师。今天又到了和你分享美食的时候了。你准备好了吗?说到双熟猪肉,我想大多数人并不陌生。“回锅肉”的意思是指将“回锅肉”放入锅中再炒熟。回锅肉一直被消费者视为川菜之首。“回锅肉”成品肥而不腻,口味独特,色泽鲜红。是一起吃喝的首选。

四川正宗回锅肉的做法

  这道菜的精髓在于以下两个方面:五花肉和蒜白。这肉需要“两块肉”。很多人都知道这道菜的配料,但很少有人能像餐馆里那样把双份肉做得美味可口。为什么餐厅里的熟肉这么好吃?今天,厨师给了我们做熟肉的正确方法。它香而不腻。很简单。吃两碗饭不算太多。

  【四川正宗回锅肉的做法】

  准备食材:老姜一块,五花肉两斤,花椒一小把,大蒜,蒜苗,食用油,豆瓣酱,酱油,白醋。

  1.首先将准备好的老姜一块切成薄片备用,提前切好姜片有助于后期五花肉焯水去腥备用。

四川正宗回锅肉的做法

  2.将五花肉放在炒锅中,放入适量的清水没过五花肉,然后将刚才切好到老姜放入里面。放入一小把花椒,然后再放入米酒1勺,大火煮开。

  3.准备料头:大蒜几瓣切片备用,干辣椒三个切段备用,蒜梗100克将其切段放入盘中备用。蒜叶切段备用。

  4.煮好的五花肉,我们用筷子插一下,如果能插破,这时候的五花肉已经煮透了。我们将其捞出,用清水冲洗干净备用。

  5.然后将处理好的五花肉切成一厘米所有的薄片放入盘中。炒锅烧热放入的底油,油热后我们放入三克精盐,将其用铲子划开。

  6.然后放入切好的五花肉,将其翻炒均匀。过程中一定要不停的搅拌,将五花肉煸炒至出猪油捞出备用。

  7.此时锅中再加入适量的底油,放准备好的大蒜以及干辣椒段,将其翻炒出香味。然后再放入豆瓣酱1勺,将其炒出红油。放入处理好的五花肉快速翻炒均匀,然后再将准备好的蒜梗放入里面,将蒜梗炒至断生。

  8.然后再放入切好的蒜叶,酱油半勺,将蒜叶炒香,然后将其大火快炒均匀就可以出锅装盘了。

  好了,一道美味可口,香而不腻的回锅肉就做好了。怎么样?作为厨房小白的你,学会了吗?现在的猪肉价格也算便宜了,爱吃肉的小伙伴们,赶紧去做回锅肉吃吧!

  这是制作猪肉的简单方法,肥而不腻。特别适用于家庭厨房白色生产。好吧,今天的双份猪肉就这些了。你喜欢吃再生猪肉吗?关于如何制作再生猪肉,你还有其他的建议吗?请在评论区留言。喜欢这篇文章,记得收藏转发哦。你可以多关注我,我会每天更新不同的食物,下次见。

关于猪肉菜谱网友们交流答疑

问:蒜油? 没见过卖这个东西的啊

答:自制蒜油,1市斤,一头蒜,花椒适量(约30粒)。油入锅,油温在70度左右将蒜放入,炸至蒜微黄时将花椒一并放入油内,花椒炸至深黄色时关火,将蒜与花椒捞出扔掉,蒜油制作完成,油菜炒香菇可直接用此油。

问:我炖十次排骨都用不了他这一次的量

答:高压锅料多点没事的,味不容易出来,你要小火炖肯定少放点,主要现在大家生活节奏都快,没那么长时间等了

问:排骨做之前不需要焯水去脏东西吗?

答:焯出去的水我能下两碗饭

问:3片桂皮有点多了

答:他是用高压锅压出来的,所以佐料必须多否则出不来味道,咱们如果不用高压锅压,小火慢炖佐料就要减量

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:大爷这蒸米饭为什么要放油

答:陈米放油卖相好,20年秋天稻子磨的大米不需要油,放几滴油,出来的米饭粒粒分明。如果你喜欢吃软点的 可以用开水蒸

问:有时间的话 炒锅直接炖熟排骨是不是更香?

答:要一个半小时 期间还要加水,锅小放不下那么多水,肉没熟汤没了。

相关热词:   川菜菜谱      回锅肉做法   

看了猪肉菜谱做法评论的网友

来自[赣州]的用户看了猪肉菜谱说:

倒这么多啤酒,不喝酒的人能吃吗?

来自[贵阳]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么要泡40分钟?有什么作用?

来自[茂名]的用户看了猪肉菜谱说:

不焯水,不上色,火候短,蒜姜切粒影响口感。毛病挺多的。也许成菜不难吃,但指望不上有多好吃。

来自[苏州]的用户看了猪肉菜谱说:

看来看去,看到要加冰糖我就不往下看了,肉类菜不论炒和煮都不属于甜品,肉加糖混为一锅估计全国只有广东人喜欢,还有十亿多人不可能再吃第二次。

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[岳阳]的用户看了猪肉菜谱说:

我记得我十年前上大学那会 在肯德基做兼职里头蒸米饭也要放一两滴油

来自[梅州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖排骨主要的几个步骤是:冷盐水浸泡去血水,温水下锅焯水,水沸腾就捞出,放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色,最后15分钟出锅的时候加入盐

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